Ryža s hovädzím mäsom

Hovädzie nakrájaj na kocky, opeč ho dohneda a podus pod pokrievkou s cibuľou a trochou vývaru, kým nezmäkne. Ryžu pridaj až potom, zalej tekutinou podľa návodu na obale a dovar na miernom ohni; tak sa ryža nerozvarí, kým mäso mäkne.

Na pomalé dusenie sa hodí predné hovädzie, napríklad glejovka alebo krk, ktoré po dlhšom varení zmäkne a dodá šťavu. Ak chceš jedlo pripraviť rýchlejšie, použi chudé mäso nakrájané na tenké pásiky a opeč ho krátko, aby nevyschlo.

Zvyšky rýchlo rozdeľ do plytkých nádob a odlož do chladničky najneskôr do hodiny od dovarenia. Zjedz ich do 24 hodín; ryžu nenechávaj dlho pri izbovej teplote, pretože sa v nej môžu rozmnožiť baktérie, ktoré sa opätovným ohrevom nemusia zničiť.

Áno. Po rýchlom vychladnutí ju rozdeľ na porcie do uzavretých nádob a zamraz; najlepšiu chuť a štruktúru si spravidla zachová približne dva až tri mesiace. Rozmraz ju v chladničke a pri ohrievaní ju prehrej celú až do horúca.

K hovädziemu sa hodí cibuľa, cesnak, čierne korenie, rasca a sladká paprika; ryžu osvieži nasekaná petržlenová vňať. Podávaj ju s kyslou uhorkou alebo jednoduchým šalátom z kapusty či paradajok.

Hovädzie môžeš vymeniť za kuracie mäso; pripraví sa rýchlejšie, preto ho do hrnca pridaj až po krátkom opečení cibule. Na bezmäsitú verziu použi šošovicu alebo cícer, ktoré pridajú sýtu chuť a dobre sa kombinujú s paprikou a rascou.

Ryža s hovädzím mäsom býva často samostatne uvarená alebo dusená s mäsom. Rizoto sa pripravuje postupným prilievaním vývaru k ryži a miešaním, takže výsledok je krémovejší; hovädzie rizoto má na 100 g 204 kcal, kým ryža s hovädzím mäsom má 144 kcal.