Omáčka na špagety

Na panvici najprv opeč nadrobno nakrájanú cibuľu na olivovom oleji, pridaj pretlačený cesnak a omáčku. Nechaj ju 10 až 15 minút jemne prebublávať; čerstvá bazalka alebo nastrúhaný parmezán jej dodajú výraznejšiu chuť.

Hotovú omáčku stačí zohriať a nechať 10 až 15 minút mierne vrieť, aby sa chute spojili. Domácu paradajkovú omáčku var dlhšie, približne 30 až 45 minút, kým zhustne.

Prelož ju do uzavretej nádoby a odlož do chladničky; spotrebuj ju do troch až štyroch dní. Ak ju nestihneš minúť, zamraz ju po menších dávkach.

Najčastejšie sa premieša s uvarenými špagetami a podáva s parmezánom či bazalkou. Použi ju aj do lasagní, na pizzu alebo ako základ na mäsové guľky v paradajkovej omáčke.

Rozmixované konzervované paradajky môžeš dochutiť cesnakom, olivovým olejom, oreganom a soľou. Na rýchlu náhradu poslúži paradajková omáčka s cibuľou; ak je hustá, rozrieď ju trochou vody z cestovín.

Marinara je jednoduchá paradajková omáčka, zvyčajne s cesnakom a bylinkami, a často sa pripravuje rýchlo. Omáčka na špagety môže obsahovať aj cibuľu, mäso či ďalšie prísady; názvy sa však často používajú pre podobné paradajkové omáčky.

Áno, môžeš ju použiť ako základ, ale ak je riedka, najprv ju povar odkrytú, kým nezhustne. Na cesto nanes len tenkú vrstvu, aby pizza nebola rozmočená.

Omáčka na špagety obsahuje 369 mg sodíka na 100 g, preto ju pred dosolením ochutnaj. Počas varenia cestovín môžeš použiť menej soli vo vode, najmä ak pridávaš slaný syr.