Zistite, čo máte na tanieri
Hovädzí chvost
Kalórie a výživové údaje
iba mäso, dusené, vážené s tukom a kosťami
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 92 kcal —
- Bielkoviny 12 g 23%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 5,1 g 7%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 72 mg 3%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín E 0,17 mg 1%
- Tiamín (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavín (B2) 0,11 mg 8%
- Niacín (B3) 1,3 mg 8%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamín B6 0,05 mg 3%
- Biotín (B7) 1 µg 3%
- Folát (B9) 3 µg 1%
- Vitamín B12 1 µg 42%
Minerály
- Vápnik 5 mg 0%
- Železo 1,4 mg 8%
- Horčík 7 mg 2%
- Fosfor 53 mg 4%
- Draslík 65 mg 1%
- Zinok 3,3 mg 30%
- Meď 0,1 mg 11%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 12 g | 0 g | 5,1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 5,8 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 17 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 29 g | 0 g | 13 g |
Podobné potraviny
- Hovädzie chvostsurové203 kcal / 100 g
- Hovädzí jazykiba mäso, dusené242 kcal / 100 g
- Volský chvostdusený, s tukom a soľou193 kcal / 100 g
- Hovädzie srdcedusené157 kcal / 100 g
- Hovädzia pečeňdusené198 kcal / 100 g
- Bravčový chvostčerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, uvarené, pomaly varené396 kcal / 100 g
- Hovädzia obličkadusený138 kcal / 100 g
Otázky o potravine Hovädzí chvost
Ako dlho sa varí hovädzí chvost, aby zmäkol?
Po opečení ho pomaly dus pod pokrievkou v mierne bublajúcej tekutine približne 3 až 4 hodiny. Hotový je, keď mäso ľahko odpadáva od kostí; počas dusenia ho podľa potreby podlievaj.
Dá sa hovädzí chvost pripraviť v tlakovom hrnci?
Áno. Po opečení ho zalej vývarom alebo vodou a var pod tlakom približne 45 až 60 minút; pred otvorením nechaj tlak bezpečne klesnúť. Ak mäso ešte nie je mäkké, pokračuj vo varení po krátkych úsekoch.
Treba z hovädzieho chvosta pred varením odstrániť tuk?
Odrež len hrubé previsnuté vrstvy tuku a ponechaj mäso aj väzivo pri kostiach, ktoré pri dlhom varení zmäknú a obohatia vývar. Po vychladnutí vývaru môžeš stuhnutý tuk z povrchu ľahko odobrať.
Na aké jedlá sa hodí hovädzí chvost?
Výborne sa hodí do silnej polievky, ragú či duseného mäsa. Známe je aj španielske jedlo rabo de toro, v ktorom sa chvost dlho dusí s vínom a zeleninou.
Ako skladovať surový a uvarený hovädzí chvost?
Surový chvost uchovávaj v chladničke a spotrebuj do 1 až 2 dní; na dlhšie ho zamraz. Uvarený nechaj rýchlo vychladnúť, odlož do uzavretej nádoby a v chladničke spotrebuj do 3 až 4 dní.
Čím môžem nahradiť hovädzí chvost v dusenom jedle?
Na podobne bohatý vývar použi hovädzie rebrá alebo glejovku, no rátaj s tým, že chuť aj množstvo mäsa pri kostiach budú iné. Hovädzie srdce je chudšie a pevnejšie, preto sa nehodí ako priama náhrada do receptu založeného na želatínovom vývare.
Je hovädzí chvost dobrým zdrojom zinku?
Áno, hovädzí chvost je bohatý na zinok: obsahuje 3,3 mg na 100 g. Bežná porcia mäsa závisí od toho, koľko po odpočítaní kostí zostane na tanieri.
Čo je hovädzí chvost a prečo sa varí tak dlho?
Je to mäso a väzivo z hovädzieho chvosta, rozrezaného na priečne kusy s kosťou. Obsahuje veľa pevných spojivových tkanív, ktoré pri pomalom varení zmäknú; preto je vhodnejšie na dusenie než na rýchle opekanie.
Zdroj: CoFID (UK) 50-494 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
