Tiramisu

Tiramisu klasik terdiri daripada biskut jejari savoiardi yang dicelup dalam kopi espresso, krim mascarpone dengan telur dan gula, serta serbuk koko. Ada versi tanpa telur mentah atau dengan sedikit minuman beralkohol.

Celup setiap biskut savoiardi ke dalam kopi yang sudah sejuk selama kira-kira satu saat pada setiap sisi, kemudian susun segera. Biskut akan terus menyerap cecair semasa tiramisu disejukkan.

Boleh. Gunakan telur yang dipasteur, atau gantikan campuran telur dengan krim putar yang dilipat perlahan-lahan ke dalam mascarpone; teksturnya mungkin lebih ringan.

Tutup bekas dan simpan tiramisu di dalam peti sejuk pada suhu 4 °C atau lebih rendah; sebaik-baiknya habiskan dalam masa dua hari. Jangan biarkan pencuci mulut berkrim ini lama pada suhu bilik.

Boleh, tetapi mascarpone dan krim mungkin berubah tekstur selepas dinyahbekukan. Bekukan dalam bekas bertutup, kemudian nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk dan taburkan koko sebelum dihidangkan.

Campurkan keju krim penuh lemak dengan sedikit krim putar untuk mendapatkan tekstur berkrim yang hampir serupa. Rasanya lebih masam dan kurang lembut berbanding mascarpone.

Tidak semestinya. Sesetengah resipi memasukkan marsala, rum atau minuman beralkohol lain ke dalam kopi atau krim; untuk versi tanpa alkohol, tinggalkan bahan itu dan gunakan kopi sahaja.

Hidangkan tiramisu selepas makan malam bersama espresso atau kopi hitam; rasa pahit kopi seimbang dengan krim manisnya. Taburkan serbuk koko tepat sebelum dihidangkan supaya permukaannya kekal kemas.