Sup labu

Tumis bawang hingga lembut, masukkan labu yang dipotong kecil dan stok secukupnya, kemudian reneh selama kira-kira 20 minit hingga labu empuk. Kisar sampai halus; tambah stok sedikit demi sedikit jika sup terlalu pekat.

Tidak perlu, tetapi memanggang labu yang dipotong dua pada suhu 200 °C selama kira-kira 35–45 minit menjadikan rasanya lebih manis dan sedikit berkaramel. Cedok isinya dan kisar bersama stok serta bawang yang telah ditumis.

Sejukkan sup dengan segera, kemudian simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 3–4 hari. Panaskan semula hingga berwap panas sambil dikacau; jika sup mengandungi krim, elakkan mendidih kuat supaya teksturnya tidak pecah.

Boleh. Bekukan dalam bekas kecil dengan sedikit ruang di bahagian atas, kerana sup mengembang apabila beku; sup tanpa krim biasanya mengekalkan tekstur dengan lebih baik. Nyahbekukan di dalam peti sejuk dan kisar atau kacau semula selepas dipanaskan jika kelihatan berketul.

Hidangkan bersama roti bawang putih, roti berkerak atau sandwic keju panggang untuk hidangan yang lebih mengenyangkan. Sedikit biji labu panggang, lada hitam atau daun ketumbar juga menambah tekstur dan rasa.

Untuk rasa berkrim tanpa produk tenusu, kisar sup bersama santan atau sedikit kacang gajus yang telah direndam. Kentang yang dimasak bersama labu juga memekatkan sup tanpa mengubah rasanya terlalu banyak.

Sup labu boleh dibuat dengan stok sahaja, manakala sup krim labu biasanya mengandungi krim atau bahan berlemak yang menjadikannya lebih kaya dan pekat. Dalam sukatan 100 g, sup krim labu mempunyai 69 kcal berbanding 36 kcal bagi sup labu.