Quinoa merah

Bilas quinoa merah di bawah air mengalir, kemudian masak dengan dua bahagian air bagi setiap bahagian quinoa. Reneh bertutup selama kira-kira 15–20 minit hingga air diserap; tutup api dan biarkan 5 minit sebelum menggemburkan bijinya dengan garpu.

Bilas dahulu dalam penapis halus untuk menanggalkan saponin pada permukaan yang boleh meninggalkan rasa pahit. Merendamnya tidak perlu, tetapi boleh membantu memendekkan masa memasak.

Simpan quinoa merah yang belum dimasak dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Selepas dimasak, sejukkan segera, masukkan ke dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk; habiskan dalam 3–4 hari.

Rasanya yang sedikit berbiji dan teksturnya yang kekal kenyal sesuai untuk salad, mangkuk bijirin dan inti sayur. Gaulkan dengan timun, tomato, herba dan perahan lemon, atau hidangkan sebagai asas untuk kari dan sayur panggang.

Boleh. Hidangkan quinoa merah yang sudah dimasak bersama lauk seperti anda menghidangkan nasi; teksturnya lebih kenyal dan rasanya sedikit kekacang, jadi ia juga sesuai dicampur dengan nasi dalam hidangan mangkuk.

Quinoa merah biasanya lebih teguh dan kekal berbiji selepas dimasak, manakala quinoa putih lebih lembut dan gebu. Pilih quinoa merah untuk salad yang perlu mengekalkan bentuk; quinoa putih lebih sesuai jika anda mahukan tekstur lembut.

Boleh, tetapi tambah sayur yang cepat lembut seperti bayam pada penghujung memasak supaya tidak terlalu layu. Untuk sayur keras seperti lobak merah, potong kecil dan masukkan dari awal bersama quinoa dan air.