Mi

Untuk mi gandum kering biasa, rebus dalam air mendidih selama kira-kira 6–8 minit, kemudian rasa sehelai sebelum ditoskan. Jika hendak menggorengnya, toskan ketika masih sedikit kenyal supaya mi tidak lembik selepas digaul dengan sos.

Kacau mi sebaik sahaja dimasukkan ke dalam air mendidih dan sekali-sekala semasa memasak. Selepas ditoskan, gaulkan dengan sedikit minyak jika mi itu akan menunggu sebelum dimasukkan ke dalam hidangan.

Sejukkan mi dengan cepat, masukkan ke dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk; gunakan dalam masa dua hari. Panaskan semula hingga berwap panas, dan jangan biarkan mi masak terbiar pada suhu bilik lebih daripada dua jam.

Mi sesuai digaul dengan sayur seperti sawi dan tauge, serta sumber protein seperti tauhu, ayam atau udang. Untuk hidangan berkuah, padankan dengan sup ayam atau sup sayur; untuk mi goreng, bawang putih, kicap dan sedikit cili memberi rasa asas yang mudah.

Boleh, tetapi mi beras lebih mudah patah dan tidak semestinya sesuai untuk semua hidangan. Rendam atau celur hingga lembut mengikut ketebalannya, kemudian masukkan pada penghujung masakan; mi beras membekalkan 108 kcal dan 1 g serat per 100 g, berbanding 120 kcal dan 2 g serat dalam mi.

Mi penuh bijirin mempunyai lebih serat: 4 g per 100 g, berbanding 2 g dalam mi. Rasanya lebih berserat dan teksturnya lebih padat, jadi ia sesuai untuk mi sup atau hidangan yang digaul dengan sos.

Mi gandum biasanya mengandungi gluten, manakala sesetengah jenis mi turut dibuat dengan telur. Jika anda perlu mengelakkan salah satu bahan itu, pilih mi beras yang bahannya tidak mengandungi gandum atau telur dan semak senarai ramuan pada bungkusan.