Mi konjac

Toskan dan bilas mi di bawah air mengalir selama kira-kira 1 minit, kemudian rebus selama 2–3 minit. Toskan lagi dan sangai dalam kuali kering selama 5–10 minit supaya air berlebihan tersejat.

Mi konjac dalam pek biasanya sudah dimasak dan boleh dimakan selepas dibilas, tetapi memanaskannya bersama kuah atau bahan tumis membantu mi menyerap rasa. Ikut arahan pada pek jika cara penyediaannya berbeza.

Simpan mi yang belum digunakan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk, terendam dalam air bersih, dan gunakan dalam beberapa hari. Buang jika baunya berubah atau teksturnya menjadi berlendir.

Gunakannya dalam sup mi, mi goreng atau hidangan berkuah seperti sukiyaki. Sangai mi hingga kering dahulu, kemudian masukkan ke dalam sos atau kuah supaya rasanya tidak hambar.

Boleh, terutama dalam sup atau hidangan tumis, tetapi teksturnya lebih kenyal dan tidak selembut mi beras. Mi beras membekalkan 26.1 g karbohidrat dan 2.5 g protein per 100 g; mi konjac tidak mempunyai rasa bijirin yang sama.

Mi biasa lebih lembut dan lebih berasa seperti gandum, manakala mi konjac kenyal dan menyerap rasa kuah atau sos. Mi biasa mengandungi 22.9 g karbohidrat dan 4.2 g protein per 100 g.

Mi ini dibuat terutamanya daripada air dan glukomanan, iaitu serat daripada ubi konjac. Bahan beralkali seperti kalsium hidroksida digunakan untuk membantu mi mengeras dan mengekalkan bentuknya.