Kibbeh daging lembu

Pastikan bulgur pada kulit kibbeh diperah hingga tidak berair dan isiannya sudah sejuk sebelum dibungkus. Goreng dalam minyak pada suhu 170–180 °C selama kira-kira 4–5 minit, beberapa biji sekali gus supaya suhu minyak tidak jatuh mendadak.

Boleh. Susun kibbeh di atas dulang, sapu sedikit minyak dan bakar pada suhu 200 °C selama kira-kira 20–25 minit, terbalikkan di pertengahan masa supaya kedua-dua belah keperangan.

Basahkan tangan, ambil kulit bulgur dan daging kisar, kemudian buat lekuk dengan ibu jari. Masukkan inti daging yang telah dimasak dan disejukkan, rapatkan kulit hingga tertutup, lalu bentukkan hujungnya menjadi tirus.

Susun kibbeh yang sudah dibentuk di atas dulang tanpa bersentuhan dan bekukan hingga keras, kemudian pindahkan ke bekas bertutup. Goreng terus dari beku dengan api sederhana supaya bahagian dalam sempat masak sebelum kulit terlalu gelap.

Hidangkannya panas bersama sos yogurt atau tahini, salad timun dan tomato, serta hirisan lemon. Kibbeh juga sering disajikan sebagai sebahagian hidangan mezze bersama hummus dan roti pita.

Kibbeh biasanya mempunyai kulit daripada bulgur dan daging kisar, dengan inti berempah di tengah; bebola daging lembu pula lazimnya dibuat daripada daging kisar yang dibentuk menjadi bebola. Kibbeh lebih rangup apabila digoreng, manakala bebola daging sering dimasak dalam sos.

Kibbeh ialah hidangan tradisional rantau Levant, termasuk Lebanon dan Syria. Namanya dikaitkan dengan kata Arab untuk menguli atau membentuk, sesuai dengan cara bulgur dan daging diuli menjadi kulit berisi.

Gunakan termometer makanan pada bahagian tengah kibbeh; pastikan inti daging kisar mencapai sekurang-kurangnya 71 °C. Jika tiada termometer, belah sebiji yang paling besar dan pastikan bahagian dalamnya panas sepenuhnya tanpa daging mentah.