Ikan basa

Lap isi ikan hingga kering, kemudian goreng dalam kuali panas dengan sedikit minyak selama kira-kira 3–4 minit bagi setiap sisi, bergantung pada ketebalannya. Angkat apabila isinya legap dan mudah dilerai dengan garpu.

Bakar isi ikan yang sudah dinyahbeku pada suhu 200 °C selama kira-kira 12–15 minit. Ikan siap apabila bahagian tengahnya legap dan mencapai 63 °C.

Cairkan ikan dalam peti sejuk semalaman, di dalam bekas bertutup supaya airnya tidak menitis pada makanan lain. Jika perlu lebih cepat, letakkan ikan dalam beg kedap air dan rendam dalam air sejuk; jangan biarkan ikan mencair di atas kaunter.

Simpan ikan segar atau yang sudah dinyahbeku dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa 1–2 hari. Simpan lebihan ikan yang sudah dimasak dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa 2 hari.

Isinya yang lembut dan rasanya ringan sesuai untuk kari ikan, masak lemak cili api atau sambal. Anda juga boleh salut dengan tepung dan goreng untuk hidangan ala fish and chips.

Boleh untuk hidangan berkuah atau kari, tetapi rasanya dan teksturnya tidak serupa sepenuhnya. Ikan patin mempunyai 13.4 g protein dan 1.2 g lemak per 100 g, manakala ikan basa mempunyai 16 g protein dan 1.8 g lemak.

Pilih bungkusan yang masih rapat dan isi yang tidak diselaputi banyak hablur ais, kerana ais berlebihan boleh menandakan ikan pernah mencair lalu dibekukan semula. Selepas dinyahbeku, isinya sepatutnya berbau ringan, bukan hanyir kuat.