Dumpling epal

Balut epal yang telah dibuang empulur dengan doh pastri, kemudian susun di dalam loyang dengan bahagian lipatan menghadap ke bawah. Bakar pada suhu 190°C selama kira-kira 35–40 minit, hingga pastri keemasan dan epal empuk apabila dicucuk.

Pilih epal yang pejal dan sedikit masam, seperti Granny Smith atau Braeburn; bentuknya kekal lebih baik selepas dibakar dan rasanya seimbang dengan pastri manis. Buang empulur tanpa memecahkan bahagian bawah epal supaya inti tidak mudah meleleh.

Boleh. Gunakan pastri puff yang telah dinyahbekukan tetapi masih sejuk, dan potong cukup besar untuk membalut epal; pastri ini lebih rangup dan berlapis berbanding doh pai. Cucuk bahagian atas sedikit supaya wap dapat keluar.

Sejukkan sepenuhnya, kemudian simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Panaskan semula dalam ketuhar pada suhu 170°C selama 10–15 minit supaya pastri kembali rangup; ketuhar gelombang mikro menjadikannya lebih lembut.

Hidangkan ketika masih suam dengan kastard atau aiskrim vanila. Sos karamel atau sedikit kayu manis juga serasi dengan inti epal, terutama jika pastrinya tidak terlalu manis.

Dumpling epal biasanya membalut sebiji epal atau bahagian epal dengan doh, lalu dibakar sebagai hidangan individu. Strudel epal pula menggulung epal berhiris bersama inti dalam lapisan pastri yang nipis, kemudian dipotong untuk dihidangkan.

Doh pai buatan sendiri atau pastri puff boleh digunakan untuk membalut epal. Jika menggunakan doh pai, pastikan doh cukup nipis untuk melitupi buah tanpa terlalu tebal, dan rapatkan sambungan supaya jus epal tidak bocor.