biskut mentega

Panaskan ketuhar hingga 170 °C. Bakar biskut selama kira-kira 10–15 minit, sehingga tepinya keemasan; biarkan sejuk di atas dulang kerana biskut akan mengeras selepas dikeluarkan.

Ya, sejukkan doh selama 20–30 minit jika lembut atau melekit. Doh yang lebih pejal lebih mudah dibentuk dan biskut kurang melebar ketika dibakar.

Sejukkan sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam bekas kedap udara. Simpan di tempat yang sejuk dan kering; jangan campurkan dengan biskut lembut kerana wap air boleh melembikkan biskut.

Biskut mentega enak dicicah dalam teh atau kopi, dan sesuai dihidangkan bersama jem. Biskut yang dihancurkan juga boleh dijadikan lapisan dasar untuk kek keju atau pencuci mulut berkrim.

Boleh, tetapi pilih marjerin jenis keras untuk membakar, bukan sapuan yang lembut dan tinggi kandungan air. Rasa kurang berlemak susu dan teksturnya mungkin lebih lembut atau mudah melebar.

Kedua-duanya kaya dengan rasa mentega, tetapi biskut shortbread lazimnya lebih rapuh dan berpasir kerana kandungan lemaknya tinggi berbanding tepung. Biskut shortbread mempunyai 484 kcal dan 22.9 g lemak per 100 g, manakala biskut mentega mempunyai 460 kcal dan 14 g lemak.

Lemak tepu menyumbang sebahagian besar lemaknya: satu hidangan 30 g mengandungi 2.6 g lemak tepu. Resipi yang menggunakan mentega biasanya lebih kaya lemak tepu berbanding biskut yang dibuat dengan minyak sayuran.