Slik skreller og kutter du søtpoteter i terninger før tilberedning
Hvis du skreller og kutter søtpoteter i terninger på forhånd, går det raskere å sette sammen et måltid senere. Slik kutter, oppbevarer og bruker du dem mens du bevarer konsistensen og fargen.
Velg søtpoteter som er enkle å klargjøre
Faste søtpoteter er enklere å skrelle og kutte jevnt enn myke eller skadde søtpoteter. Se etter glatte områder uten våte flekker, dype sprekker eller tegn på råte. Søtpoteter med ujevn form kan også brukes, men du må kanskje skjære bort litt mer.
Skyll bort jord før du skreller, så den ikke overføres til fruktkjøttet eller skjærebrettet. Tørk søtpotetene, så blir de mindre glatte å holde i. Sørg for at du har nok plass til å arbeide uten at skjærebrettet blir overfylt.
- Velg faste søtpoteter uten våte eller myke områder
- Vask bort synlig jord før du skreller
- Tørk skallet før du kutter
- Skjær bort tynne ender eller skadde områder
Skrell dem og kutt dem i jevne terninger
Fjern skallet med en grønnsaksskreller eller en liten kniv, og skjær bare bort et tynt lag av fruktkjøttet. Søtpoteter kan være faste, så jobb langsomt og hold fingrene unna knivbladet. Hvis det er vanskelig å håndtere en hel søtpotet, kan du dele den i kortere biter før du kutter terninger.
Skjær hver skrelte bit i tykke skiver, del skivene i strimler, og skjær deretter på tvers av strimlene. Prøv å lage terninger som er omtrent like store, men de trenger ikke være helt perfekte. Jevne biter blir myke omtrent samtidig under tilberedningen.
- Skjær av endene så du får flate, stabile snittflater
- Del store søtpoteter i håndterlige biter
- Skjær bitene i skiver, deretter strimler og til slutt terninger
- Kutt terningene i omtrent samme størrelse for jevnere tilberedning
Dekk terningene med kaldt vann
Skrelt søtpotetkjøtt kan tørke ut og bli mørkere når det utsettes for luft. Legg terningene i en ren beholder og dekk dem helt med kaldt vann. Vannet danner en barriere mellom snittflatene og luften.
Sett lokk på beholderen og sett den raskt i kjøleskapet. Denne metoden egner seg best til kortvarig oppbevaring, ikke langtidslagring. Hvor lenge terningene holder seg best, avhenger av hvor ferske de er, temperaturen i kjøleskapet og hvor rent de ble klargjort.
- Bruk nok kaldt vann til å dekke alle terningene
- Trykk ned biter som flyter over vannflaten
- Dekk til beholderen før du setter den i kjøleskapet
- Bruk de klargjorte terningene så snart det passer
Hell av vannet og tørk før tilberedning
Hell av oppbevaringsvannet og skyll terningene raskt med friskt, kaldt vann. La dem renne godt av, og tørk deretter overflatene med et rent kjøkkenhåndkle. Det er særlig viktig å tørke dem hvis du skal steke dem i ovnen eller i en airfryer.
Våte terninger avgir damp, og det kan ta lengre tid før kantene blir brune. Hvis du skal koke eller dampe dem, eller ha dem i en rett med væske, har litt fuktighet på overflaten mindre å si. Ikke bruk oppbevaringsvannet i retten, siden det kan inneholde stivelse som har løsnet, og små partikler.
- Hell av alt oppbevaringsvannet
- Skyll terningene raskt
- Tørk dem før du steker dem i ovnen eller i en airfryer
- La dem være litt fuktige bare hvis de skal i vann eller saus
Kontroller terningene før du har dem i pannen
Klargjorte terninger skal fortsatt kjennes faste og lukte friskt. Litt mørkere farge på overflaten betyr ikke alltid at de ikke kan brukes, men hvis de kjennes slimete, lukter sterkt eller er myke over store deler, bør de kastes. Hvis du er i tvil, bør du ikke bruke dem i måltidet.
Tilbered terningene slik du hadde planlagt, og sjekk om de største bitene er møre. Hvis noen terninger er merkbart større enn de andre, bør du dele dem før tilberedning. Tilsett olje og tørre krydder etter at du har helt av vannet, så de fester seg til fruktkjøttet og ikke til oppbevaringsvannet.
- Se etter fast fruktkjøtt og en frisk, mild lukt
- Kast terninger som kjennes slimete eller uvanlig myke
- Skjær ned større biter så alt tilberedes jevnt
- Krydre først etter at du har helt av vannet og tørket terningene