Er det verdt å beholde skallet på agurken?
Agurkskall kan spises og inneholder næringsstoffer som det blir mindre av når skallet fjernes. Å beholde det på er et enkelt valg, men i noen retter kan det likevel være fornuftig å skrelle agurken.
Dette bidrar skallet med
Det mørkegrønne skallet gir fiber og små mengder vitaminer, mineraler og naturlig forekommende plantestoffer. Siden skallet bare er én del av agurken, avhenger det nøyaktige bidraget av sorten, størrelsen og hvor mye du spiser.
Fiber brytes ikke helt ned under fordøyelsen, og agurk med skall inneholder vanligvis mer fiber enn skrelt agurk. Skallet gir også en fastere konsistens, slik at skivene kan føles mer mettende uten at selve matvaren endres.
Agurk med og uten skall i matloggen
Hvis du registrerer næringsstoffer i tillegg til energi, bør du velge en matvareoppføring som samsvarer med om agurken var skrelt eller ikke. Oppføringer i databaser kan variere, så hvis du bruker den samme pålitelige oppføringen hver gang, blir registreringene mer konsekvente.
Du trenger ikke anslå vekten på skallet separat, med mindre du følger med på dette med særlig stor nøyaktighet. Vei agurken slik du spiser den, og hold eventuelle ender eller skall du kaster, utenfor vekten.
Når det kan passe å skrelle agurken
Skallet på noen agurker er tykt, seigt eller litt bittert, særlig på større eller mer modne agurker. Hvis du fjerner hele eller deler av skallet, kan supper, dipper og finhakkede retter få en jevnere konsistens.
Det er også viktig hva du selv synes er behagelig å spise, siden skallet ikke passer for alle. Du kan skrelle av annenhver stripe hvis du vil ha litt farge og tekstur uten å beholde hele skallet.
Slik gjør du agurkskallet rent
Skyll agurken under kaldt, rennende vann, og gni overflaten med rene hender før du skjærer den opp. En ren grønnsaksbørste kan være nyttig på agurker med fast eller ujevn overflate. Hvis du vasker agurken før du skjærer den, reduserer du risikoen for å overføre smuss fra overflaten til innsiden.
Du trenger ikke bruke såpe eller rengjøringsmidler på agurken. Tørk den med en ren klut eller et papirhåndkle, og behold skallet hvis du liker det og det passer til retten.