Er nøtter og peanøtter glutenfrie?
Denne guiden forklarer når nøtter og peanøtter er glutenfrie, og hvorfor enkelte nøtteprodukter bør sjekkes nøye. Den tar også for seg merking, krysskontakt og hvordan du registrerer dem nøyaktig i matdagboken din.
Naturelle nøtter og peanøtter inneholder ikke gluten
Nøtter i naturlig form er glutenfrie. Dette gjelder mandler, valnøtter, cashewnøtter, pistasjnøtter, hasselnøtter, pekannøtter og paranøtter. Naturelle peanøtter er også glutenfrie, selv om de er belgfrukter og ikke ekte nøtter.
Rå, tørristede og oljeristede varianter kan alle være glutenfrie når det ikke er tilsatt noe som inneholder gluten. Selve ristingen tilfører ikke gluten. Det viktige er hva produktet inneholder, og hvordan det er håndtert.
- Mandler
- Cashewnøtter
- Valnøtter
- Peanøtter
- Nøtteblandinger som bare inneholder naturelle nøtter
Smakstilsatte nøtter og nøtter med overtrekk bør sjekkes
Et overtrekk eller krydder kan gjøre en naturlig glutenfri matvare til et produkt som inneholder gluten. Hvetemel kan bidra til at et sprøtt overtrekk fester seg, mens maltekstrakt av bygg kan forekomme i søte eller salte smakstilsetninger. Noen krydderblandinger og sauser kan også inneholde ingredienser fra kornsorter som inneholder gluten.
Ikke stol på smakenavnet eller hvordan nøttene ser ut. To produkter som ser like ut, kan være laget etter ulike oppskrifter. Sjekk ingrediensene hver gang, særlig hvis oppskriften eller emballasjen er endret.
- Peanøtter med røre- eller kjeksbelegg
- Nøtter med barbecue- eller salt smakstilsetning
- Honningristede nøtter med tilsatte smakstilsetninger
- Nøtter med sjokoladetrekk
- Nøtteblandinger med saltkringler eller kornbiter
Slik leser du etiketten
Begynn med ingredienslisten, og se etter hvete, bygg og rug. I Storbritannia skal kornsorter som inneholder gluten, fremheves i ingredienslisten, ofte med fet skrift. En tydelig merking om at produktet er glutenfritt, gir tilleggsinformasjon om hvordan den ferdige matvaren oppfyller den relevante standarden.
Les også eventuelle advarsler om hvordan produktet er laget. Formuleringer som «kan inneholde hvete» varsler om mulig utilsiktet krysskontakt, selv om hvete ikke er en del av oppskriften. Hva som er riktig valg for deg, avhenger av hvor strengt du må unngå gluten, og hvilke råd du følger.
- Les hele ingredienslisten
- Se etter fremhevede kornsorter
- Sjekk om produktet er merket glutenfritt
- Legg merke til advarsler om krysskontakt
- Sjekk kjente produkter på nytt hvis emballasjen endres
Krysskontakt kan oppstå under håndtering
Nøtter kan bli behandlet, pakket eller vist fram sammen med matvarer som inneholder gluten. Små mengder kan overføres via felles produksjonslinjer, øser, beholdere eller tilberedningsflater. Derfor kan også et produkt uten smakstilsetning ha en advarsel på emballasjen.
Løse nøtter fra selvbetjeningsbeholdere kan være vanskeligere å vurdere, fordi øser kan brukes på tvers av beholdere. Hjemme kan felles skåler og redskaper føre til det samme problemet hvis det ligger smuler der. Hvis du oppbevarer nøtter du tåler i en ren, separat beholder, reduserer du risikoen for utilsiktet sammenblanding.
- Felles utstyr på fabrikken
- Åpne selvbetjeningsbeholdere
- Øser som brukes til flere matvarer
- Serveringsskåler med smuler
- Skjærebrett brukt til brød og nøtter
Nøttesmør og nøttebaserte matvarer varierer
Et enkelt nøttesmør laget bare av nøtter, eventuelt med salt eller olje, er som regel glutenfritt ut fra ingrediensene. Tilsatte kjeksbiter, maltsmak, kornsmuler eller enkelte sjokoladetilsetninger kan endre dette. Vurder alltid hele produktet, og ikke gå ut fra at hovedingrediensen forteller alt du trenger å vite.
Det samme gjelder nøttebarer, nøttemel, nøttedrikker og nøttebaserte snacks. Rent nøttemel er naturlig glutenfritt, men en bakeblanding kan også inneholde hvetemel. Produkter som lages i lokaler der det også håndteres gluten, kan ha en advarsel om krysskontakt.
- Velg nøttesmør med en kort og tydelig ingrediensliste
- Sjekk om nøttebarer inneholder korn eller kjeksbiter
- Skill mellom rent nøttemel og en blandet bakeblanding
- Les hele etiketten på nøttedrikker og desserter
Registrere nøtter i matdagboken
Når du registrerer nøtter, velger du oppføringen som samsvarer med formen du spiste dem i. Naturelle, saltede og smakstilsatte nøtter og nøttesmør kan ha ulike ingredienser og næringsverdier. Hvis du har emballasjen, bør du bruke informasjonen på den fremfor en generell oppføring når det er mulig.
Registrer overtrekk, sjokolade og andre tilsetninger som en del av maten, i stedet for å registrere bare nøttene under. Porsjonsstørrelsen har også betydning, fordi nøtter er energirike og selv en liten forskjell i mengde kan påvirke registreringen. Hva som er en passende mengde, avhenger av personen, måltidet og kostholdet ellers.
- Velg riktig variant: rå, ristet, saltet eller smakstilsatt
- Bruk informasjonen på emballasjen når den er tilgjengelig
- Ta med overtrekk og tilsatte ingredienser
- Registrer nøttesmør separat fra hele nøtter
- Noter om en blandet snack inneholder andre matvarer