Er soya glutenfritt? Dette bør du sjekke før du logger det
Naturelle soyabønner inneholder ikke gluten. Noen soyabaserte matvarer inneholder likevel hvete eller kan komme i kontakt med gluten under produksjonen.
Soya i seg selv er naturlig glutenfritt
Soyabønner er belgfrukter og inneholder ikke gluten naturlig. Gluten finnes i kornsorter som hvete, bygg og rug, så naturell soya kan passe inn i et glutenfritt kosthold.
Enkle soyaingredienser, som rent soyamel, soyaprotein og soyalecitin, kan også være glutenfrie. Bearbeiding og tilsatte ingredienser varierer, så det er viktigere å lese etiketten enn å se etter ordet «soya» alene.
Soyasaus er det viktigste unntaket
Til tross for navnet inneholder vanlig soyasaus ofte både hvete og soyabønner. Du bør derfor ikke gå ut fra at den er glutenfri, selv om du bare bruker en liten mengde.
Noen typer tamari og soyasaus som er spesielt merket, lages uten ingredienser som inneholder gluten, men oppskriftene varierer fra merke til merke. Sjekk ingrediensene og se etter en tydelig merking om at produktet er glutenfritt, i stedet for å stole på produktnavnet.
Sjekk smakstilsatte og fermenterte soyaprodukter
Naturell tofu lages ofte av soyabønner, vann og et koaguleringsmiddel, men marinerte eller smakstilsatte varianter kan inneholde soyasaus, hvete eller andre ingredienser. Innholdet i tempeh og miso kan også variere fordi det kan brukes korn, krydder eller utstyr som deles med andre produkter.
Les hele ingredienslisten og eventuell informasjon om krysskontakt hver gang du velger et produkt. Oppskrifter kan endres, og to produkter som ser like ut, har ikke nødvendigvis de samme ingrediensene.
Logg det nøyaktige produktet du spiser
Når du logger en soyabasert matvare, velger du oppføringen som samsvarer med merket og varianten på etiketten. En naturell variant og en krydret variant kan ha ulike ingredienser, porsjonsstørrelser og næringsverdier.
Hvis du lager en rett hjemme, logger du soyaingrediensen og eventuell saus, marinade eller krydder hver for seg. Da blir det lettere å se både gluteninformasjonen og næringsinnholdet i hele retten.