Er stevia som søtstoff trygt å bruke?

Hva stevia som søtstoff egentlig er

Søtstoffer med stevia kommer fra forbindelser som kalles steviolglykosider, og som finnes i bladene på steviaplanten. Disse forbindelsene smaker mye søtere enn sukker, så det trengs bare en liten mengde. Søtstoffet som brukes i mat, er vanligvis renset og ikke en skje med malte steviablader.

Et søtstoffprodukt til bruk på bordet som er merket med stevia, inneholder ikke nødvendigvis bare steviolglykosider. Produsenter blander dem ofte med andre ingredienser for å gi produktet mer volum, mildne smaken eller gjøre det lettere å løse opp. Derfor kan to steviaprodukter ha ulike ingredienser og påvirke matregistreringen din forskjellig.

• Rensede steviolglykosider gir søtsmaken
• Volumgivende ingredienser gjør små porsjoner enklere å måle
• Andre søtstoffer kan tilsettes for å justere smaken
• Aromaer kan dempe den bitre eller lakrisaktige ettersmaken av stevia

Kort fortalt om sikkerhet

Godkjente steviolglykosider regnes som trygge å bruke i mat og drikke innenfor grensene som er fastsatt av mattrygghetsmyndighetene. Disse ingrediensene vurderes ut fra hvordan kroppen håndterer dem, og hvor mye som kan inntas regelmessig. Godkjenningen gjelder bestemte rensede former, ikke automatisk alle hjemmelagde ekstrakter eller produkter av hele blader.

At noe er trygt, betyr ikke at enhver mengde er fornuftig for alle. Matmyndighetene bruker et akseptabelt daglig inntak som en forsiktig veiledning for regelmessig inntak over tid. Den relevante grensen for deg avhenger av kroppsvekten din og mengden steviolglykosider i hvert produkt, så det finnes ikke én porsjonsstørrelse som passer for alle.

• Velg produkter som inneholder godkjente steviolglykosider
• Følg porsjonsanvisningen på etiketten
• Tell med stevia fra drikke, mat og søtstoffer til bordbruk
• Be helsepersonell med relevant kompetanse om individuelle råd ved behov

Renset søtstoff er ikke det samme som hele bladet

Ordet «naturlig» kan få alle former for stevia til å virke like, men bearbeidingen har betydning. Rensede steviolglykosider har fastsatte krav til sammensetning og renhet. Hele blader, pulver laget av blader og uformelle ekstrakter kan inneholde en større blanding av planteforbindelser.

At et produkt er plantebasert, betyr ikke at det slipper unna sikkerhetskontroller. Når du velger et søtstoff, bør du se på den faktiske ingredienslisten i stedet for å stole på et bilde av et blad eller en påstand på forsiden av pakken. En tydelig ingrediensliste gir deg en bedre pekepinn på hva du får i deg og registrerer.

• Se etter steviolglykosider i ingredienslisten
• Sjekk om produktet også inneholder sukker eller et annet søtstoff
• Legg merke til volumgivende ingredienser som bidrar med energi
• Ikke gå ut fra at grønt pulver er det samme som et renset ekstrakt

Mulige uønskede virkninger

Noen merker en ettersmak av stevia, særlig i varme drikker eller mat med mild smak. Andre kan oppleve ubehag i magen på grunn av de volumgivende ingrediensene i et søtstoffprodukt til bordbruk. Det er ikke sikkert at steviaingrediensen er årsaken.

Hvordan du reagerer, kan avhenge av produktet, porsjonen og hva annet du har spist. Hvis et produkt gjentatte ganger gir deg ubehag, bør du slutte å bruke det og gå gjennom hele ingredienslisten. Du kan også prøve en mindre mengde i maten for å vurdere smaken lettere.

• Bitter, urteaktig eller lakrisaktig ettersmak
• Oppblåsthet eller ubehag etter produkter med visse volumgivende ingredienser
• En annen smak når stevia varmes opp eller blandes med syreholdig mat
• Søtere smak enn forventet når du erstatter sukker direkte

Slik passer stevia inn i kaloriregistrering

Stevia kan redusere energiinnholdet i mat eller drikke når det erstatter noe av eller alt sukkeret. Resultatet avhenger likevel av hele oppskriften. En kake, yoghurt eller smaksatt drikke kan fortsatt inneholde energi fra mel, fett, melk, frukt eller tilsatt sukker.

Ikke gå ut fra at et produkt merket med stevia er kalorifritt. Sjekk næringsinnholdet og registrer porsjonen du faktisk spiser eller drikker. Når du følger en oppskrift, bør du registrere alle ingrediensene og dele totalen på antallet porsjoner du lager.

Søtsmak er bare én del av et godt kosthold. Stevia kan være nyttig hvis du liker søt smak og samtidig vil justere mengden tilsatt sukker, men du trenger ikke å ha det i kostholdet ditt. Det samlede kostholdsmønsteret ditt betyr mer enn om ett bestemt søtstoff er med.

• Registrer den ferdige maten, ikke bare søtstoffet
• Sjekk om stevia erstatter alt sukkeret eller bare noe av det
• Ta med melk, sirup og topping du tilsetter i drikke
• Oppdater lagrede oppskrifter når du endrer ingrediensene

En praktisk måte å ta et valg på

For de fleste voksne kan et godkjent steviasøtstoff som brukes i tråd med etiketten, inngå i et vanlig kosthold. Begynn med å sjekke at produktet inneholder rensede steviolglykosider, og legg merke til hva annet det inneholder. Bruk så lite som mulig for å få den søtsmaken du liker.

Hvis du bruker flere produkter søtet med stevia hver dag, bør du vurdere dem samlet i stedet for ett om gangen. Ved å variere drikke og snacks kan du også unngå at ett søtstoff blir standardvalget ditt i alt. Hvis du er gravid, ammer eller har fått individuelle kostholdsråd, bør du snakke med relevant helsepersonell om regelmessig bruk.

• Les hele ingredienslisten
• Sammenlign porsjonsanvisningen med den vanlige porsjonen din
• Registrer alle kilder i løpet av dagen
• Vær oppmerksom på smak og ubehag i magen
• Be om individuelle råd hvis situasjonen din tilsier det