BHA og BHT holder maten fersk, men er de trygge?
BHA og BHT er antioksidanter som bidrar til å bremse endringene som oppstår når fett kommer i kontakt med oksygen. Hvor trygge de er, avhenger av hvor mye du får i deg. Derfor regulerer matmyndighetene hvilke bruksområder og mengder som er tillatt.
Hva BHA og BHT gjør
BHA og BHT er konserveringsmidler som først og fremst brukes i matvarer som inneholder fett og olje. De bremser oksidasjon, en naturlig prosess som over tid kan påvirke smak, lukt og farge.
I denne sammenhengen beskytter en antioksidant maten, men gir ingen bestemt ernæringsmessig fordel. Disse ingrediensene kan bidra til at et produkt holder seg spiselig lenger, men gjør det ikke mer næringsrikt og erstatter ikke riktig oppbevaring.
Hvorfor det kan være vanskelig å forstå hva som er trygt
I diskusjoner om trygghet blandes ofte virkningen av en stor mengde brukt i forsøk sammen med mengden noen kan få i seg gjennom vanlig mat. Dette er to ulike spørsmål, og funn må vurderes ut fra dosen, typen dokumentasjon og hvordan eksponeringen står i forhold til tillatt bruk.
Matmyndighetene vurderer tilgjengelig dokumentasjon og fastsetter vilkår for hvor BHA og BHT kan brukes, og i hvilke mengder. Vurderingene kan oppdateres når det kommer sterkere dokumentasjon eller bedre informasjon om typisk inntak.
Hva matdagboken din kan fortelle deg
En kalori- eller matdagbok viser vanligvis ikke nøyaktig hvor mye BHA eller BHT du har fått i deg. Ingredienslisten kan vise om stoffene er til stede, men mengden avhenger ofte av produktet og porsjonsstørrelsen.
Hvis du vil følge med på inntaket, kan du notere hvilke pakkede matvarer som inneholder BHA, BHT eller de fulle navnene butylert hydroksyanisol og butylert hydroksytoluen. Det er mer nyttig å se på flere dager enn å betrakte én matvare som et fullstendig bilde av det vanlige inntaket ditt.
En praktisk måte å forholde seg til det på
Du trenger ikke å stemple alle matvarer som inneholder disse konserveringsmidlene, som gode eller dårlige. Tenk over hvor ofte de inngår i kostholdet ditt, hva mer maten bidrar med, og om et lignende alternativ bruker en annen konserveringsmetode.
Du kan bli mindre avhengig av ett enkelt tilsetningsstoff ved å variere matvarene og merkene du fører opp, og ved å inkludere flere matvarer med korte ingredienslister når det passer for deg. Ha det samlede kostholdsmønsteret i fokus, for et tilsetningsstoff utgjør bare en liten del av det en matvare gir.