Ris med kylling

Brun kyllingestykkerne først, tilsæt skyllede ris og varm bouillon, og lad det simre under låg efter risens kogetid. Skær et stykke kylling over eller mål i midten: det skal være gennemstegt og nå 75 °C.

Ja, kolde ris fra dagen før er gode til stegte ris med kylling, fordi de er faste og ikke så let klistrer sammen. Steg kyllingen helt færdig først, tilsæt risene, og varm retten igennem, til den er rygende varm.

Prøv hvidløg, ingefær og sojasauce til stegte ris, eller paprika, spidskommen og lidt citron til en krydret gryde. Løg, ærter og gulerødder giver også god smag og fylde.

Køl retten hurtigt ned, og sæt den i køleskabet senest et par timer efter tilberedning, gerne i en lav beholder. Spis den inden for et par dage, og varm kun den portion, du skal bruge, helt rygende varm.

Ris med kylling laves ofte med almindelige ris, der koger færdige i bouillon sammen med kyllingen. Kyllingerisotto røres gradvist med varm bouillon, så risotto-risene afgiver stivelse og bliver cremede.

Du kan bruge fisk, skaldyr eller pølse i stedet; tilberedningstiden skal passe til den råvare, du vælger. Linser er et godt plantebaseret alternativ, men de skal være møre, før retten serveres.

Ja, frys retten ned, så snart den er kølet hurtigt af, i portionsstørrelser og tætsluttende beholdere. Tø den op i køleskabet, og varm den helt rygende varm før servering.