Peberfrugt

Vælg en, der føles fast og tung i forhold til størrelsen, med blank, glat skal og grøn stilk. Undgå bløde pletter, rynker og fugt omkring stilken.

Skær toppen af, og træk kernehuset ud; skyl eventuelle løse kerner væk. De små kerner kan spises, men kernehuset og de hvide ribber smager ofte lidt bitre.

Skær den i strimler, og steg dem ved middelhøj varme i lidt olie i cirka 6–8 minutter, til de er møre med lidt bid. Rør jævnligt, så de får farve uden at branke.

Læg stykkerne i en tætsluttende beholder i køleskabet, og brug dem inden for 3–4 dage. En hel peberfrugt holder sig bedst uvasket i grøntsagsskuffen.

Peberfrugt passer i ratatouille, fajitas og fyldte peberfrugter. Den er også god rå i salater og som sprødt tilbehør til hummus.

Kun hvis du ønsker stærk varme: chili er langt stærkere og har 45 kcal og 8,9 g fibre pr. 100 g mod 24 kcal og 1,2 g fibre i peberfrugt. Brug en lille mængde chili, og lad eventuelt mild peberfrugt stå for fylden.

Grøn peberfrugt er mindre sød og har ofte en mere bitter smag; rød er fuldt moden og sødere. Rød peberfrugt har 29 kcal pr. 100 g mod 22 kcal i grøn.

Ja, skyl den grundigt, fjern stilk og kernehus, og skær den i stave eller tern. Den er sprød rå og kan også blendes i en kold suppe eller dressing.