Sød peberfrugt

Skær den i strimler, og steg dem ved middel varme i lidt olie i 10–15 minutter under jævnlig omrøring. Lad den få farve, men skru ned, hvis skindet bliver sort, før kødet er mørt.

Ja. Grill eller bag den ved 220 °C i cirka 20–30 minutter, til skindet er sortplettet og løsner sig; læg den derefter i en skål under låg i 10 minutter, så er den lettere at flå.

Vælg en, der føles tung i forhold til størrelsen, har glat, blankt skind og en fast stilk. Undgå bløde pletter, rynket skind eller fugt ved stilken.

Opbevar den hel og tør i grøntsagsskuffen i køleskabet, gerne løst i en pose med lidt luft. Skåret peberfrugt holder sig bedst i en tætsluttende beholder og bør bruges inden for få dage.

Den fungerer både rå i salater og stegt med løg, tomat og krydderier. Brug den i fajitas, ratatouille eller fyldte peberfrugter med ris, linser eller hakket kød.

Frisk sød peberfrugt kan give fylde og sødme i en gryderet, men erstatter ikke paprikaens tørre, koncentrerede smag. Hvis du mangler frisk peberfrugt, kan paprika give kryddersmag, men ikke samme saftige konsistens.

En halv mellemstor peberfrugt vejer typisk omkring 75 g og giver 56 kcal. Den kan spises rå som snack eller skæres i strimler til salat og dip.

Ja, botanisk er den en frugt, fordi den udvikles fra blomsten og indeholder frø. I køkkenet bruger du den dog som en grøntsag, både rå og tilberedt.