Papaya

En moden papaya giver let efter for et blidt tryk og har gul eller orange skal, ofte med grønne pletter. Er den fast og mest grøn, kan du lade den modne ved stuetemperatur.

Skær frugten igennem på langs, skrab de sorte kerner ud med en ske, og fjern skallen med en kniv eller kartoffelskræller. Skær frugtkødet i både eller tern; et skvæt lime fremhæver den søde smag.

Umoden papaya er fast og mild og kan rives i tynde strimler til thailandsk som tam, en stærk salat med lime, chili og fiskesauce. Smag på strimlerne undervejs, så de stadig har bid efter stødningen.

Læg papayastykker i en tætsluttende beholder i køleskabet, og spis dem inden for et par dage. En hel, moden papaya kan også opbevares på køl, så modningen går langsommere.

Ja. Fjern skal og kerner, skær frugtkødet i tern, og frys dem i ét lag, før du samler dem i en frysepose eller beholder. De optøede stykker bliver bløde og egner sig bedst til smoothie.

Umoden papaya giver salaten dens sprøde, milde strimler. Hvis du ikke har den, kan du bruge revne gulerødder; salaten får en sødere smag og mindre fast bid.

Mango har mere energi: 59 kcal pr. 100 g mod 33 kcal pr. 100 g papaya.

Ja, botanisk regnes papaya som et stort bær, selv om den i køkkenet bruges som en frugt.