Få styr på, hvad der er på din tallerken
Majsmel
Kalorier og næringsindhold
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 417 kcal —
- Protein 8 g 16%
- Kulhydrat 88 g 32%
- Fedt 2,8 g 4%
- Mættet fedt 0,4 g 2%
- Kostfibre 3,2 g 11%
- Sukkerarter 1,3 g —
- Natrium 1 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 16,2 µg 2%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 1,1 mg 7%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 5,7 mg 36%
- B6-vitamin 0,33 mg 19%
- Folat (B9) 20 µg 5%
- B12-vitamin 0 µg 0%
- Kolin 8,6 mg 2%
Mineraler
- Calcium 6 mg 0%
- Jern 1,1 mg 6%
- Magnesium 47 mg 11%
- Fosfor 99 mg 8%
- Kalium 120 mg 3%
- Zink 0,5 mg 5%
- Selen 3,2 µg 6%
- Jod 0,6 µg 0%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 417 | 8 g | 88 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 4 g | 44 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 625 | 12 g | 132 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 833 | 16 g | 177 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 1042 | 20 g | 221 g | 7 g |
Lignende madvarer
- Fuldkornshvidt majsmel361 kcal / 100 g
- Gult majsmelrå, gennemsnit af flere mærker og formalingsgrader354 kcal / 100 g
- Gul majsmelafkimmet, ikke beriget370 kcal / 100 g
- Blåt majsmelnavajo398 kcal / 100 g
- Hvidt majsmelselv-heksende, sigtet, almindelig, beriget334 kcal / 100 g
- Majsstivelse381 kcal / 100 g
- Gul maismelafkimmet, ikke beriget375 kcal / 100 g
- Masamajsmelikke beriget, hvid363 kcal / 100 g
- Majsmelsgrødmed majsmel138 kcal / 100 g
- Gult maismelselvhævende, sigtet, tilsat hvedemel, beriget348 kcal / 100 g
Spørgsmål om Majsmel
Er majsmel det samme som majsstivelse?
Nej. Majsmel er malede majskerner og indeholder både protein og fibre, mens majsstivelse næsten kun består af stivelse og bruges især til at jævne saucer og supper.
Kan du bruge majsmel i stedet for hvedemel?
Ikke i samme mængde alene i brød og kager: majsmel danner ikke et elastisk glutennetværk, så bagværket bliver mere smuldrende. Erstat kun en del af hvedemelet, eller brug en opskrift, der er udviklet til majsmel.
Hvordan laver du polenta af majsmel?
Pisk majsmelet langsomt ned i kogende, letsaltet vand eller bouillon, så der ikke dannes klumper. Kog ved svag varme under hyppig omrøring, til grøden er tyk og mør; groft majsmel kan tage omkring 30–40 minutter, mens fintmalet mel går hurtigere.
Hvilket majsmel skal du vælge til tortillas?
Til traditionelle mexicanske majstortillas skal du vælge masa harina, altså majsmel af nixtamaliseret majs, ikke almindeligt majsmel. Det blandes med vand til en blød dej, som formes og steges kort på en meget varm, tør pande.
Hvordan undgår du klumper, når du bruger majsmel til at jævne?
Rør først majsmelet ud i lidt koldt vand eller mælk til en glat blanding. Pisk den i den varme væske, og lad retten småkoge et par minutter, så melsmagen forsvinder.
Hvordan opbevarer du majsmel?
Opbevar det i en lufttæt beholder på et køligt, tørt og mørkt sted, så det ikke optager fugt eller lugt. Hvis du sjældent bruger det, kan du opbevare det i fryseren i en tæt beholder.
Hvad kan du bruge majsmel til ud over grød?
Brug det i polenta, majsbrød og pandekager, eller vend fisk og grøntsager i et tyndt lag før stegning for en sprød overflade. Det giver også en karakteristisk smag og lidt mere struktur i dejen til tærte eller småkager.
Er majsmel glutenfrit?
Majs indeholder ikke gluten, så rent majsmel er naturligt glutenfrit. Mel kan dog være forurenet med korn, der indeholder gluten, under produktion eller pakning.
Kilde: Frida (Denmark) 1297 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
