Magerhakket oksekød

Varm panden godt op, og steg kødet i små portioner, så panden ikke bliver overfyldt. Lad det ligge et øjeblik, før du vender og deler det i mindre stykker; så får det stegeskorpe i stedet for at afgive for meget væde.

Steg det typisk i 6–8 minutter ved middelhøj til høj varme, mens du vender og smuldrer kødet. Det skal være gennemstegt uden rå eller lyserøde partier; i en farsret skal midten nå 75 °C.

Brug det helst inden for 1–2 dage, og opbevar det koldt i den lukkede emballage eller en tætsluttende beholder på køleskabets nederste hylde. Læg det i fryseren, hvis du ikke når at bruge det.

Ja, frys det i en lufttæt pose eller beholder, gerne i flade portioner, så det fryser og tør op hurtigere. Tø det op i køleskabet, ikke på køkkenbordet, og tilbered det kort efter optøning.

Brug det i kødsovs til pasta, chili con carne, lasagne eller fyldte grøntsager. Til hakkebøffer kan du røre farsen med lidt mælk, løg og rasp, så bøfferne ikke bliver tørre.

Ja, men den magre fars har mindre fedt og kan derfor lettere blive tør. Tilsæt lidt olie til panden, eller rør revet løg, mælk eller en smule bouillon i farsen, når du laver frikadeller eller hakkebøffer.

Magerhakket oksekød har 3 g fedt pr. 100 g, mens hakket oksekød har 4,2 g. Det magre valg giver derfor mindre fedt, men kræver lidt mere omtanke ved stegning, så kødet ikke tørrer ud.