Strimler af oksekød til wok

Dup kødet tørt, og steg det i små portioner på en meget varm pande eller wok med lidt olie. Giv strimlerne cirka 1–2 minutter i alt, og tag dem af, så snart de er brunede; steg grøntsagerne bagefter, og vend kødet i til sidst.

Ja, hvis du selv skærer kødet, så skær på tværs af de synlige muskelfibre i tynde strimler. Det forkorter fibrene og gør kødet lettere at tygge.

Strimlerne skal være brunede udenpå og varme hele vejen igennem; skær eventuelt den tykkeste over for at kontrollere. Undgå at lade dem ligge længe på panden, for tynde strimler bliver hurtigt tørre.

Prøv dem med broccoli, peberfrugt, gulerod og forårsløg samt soja, ingefær og hvidløg. De passer også godt til nudler eller ris; vend kødet i saucen til sidst, så det ikke overtilberedes.

Ja, men strimler er skåret til hurtig stegning, mens tern ofte kræver længere tilberedning for at blive møre. Brug strimler i wok og lynstegte retter; vælg tern til gryderetter, der skal simre.

Opbevar råt kød i køleskabet i den lukkede emballage, og læg det nederst, så kødsaft ikke drypper på andre madvarer. Skal det ikke bruges snart, kan du fryse det; tø det op i køleskabet og brug det kort efter optøning.

De er meget proteinrige: 27 g protein pr. 100 g. Fedtindholdet er lavt, men det præcise indhold afhænger af, hvilket stykke kødet er skåret af.