우유

살균 우유라면 끓이지 않고 마셔도 돼요. 끓이면 거품이 갑자기 넘칠 수 있으니 데울 때는 약한 불에서 저으며 가장자리에 작은 거품이 생기기 시작하면 불을 꺼요.

마신 뒤 바로 뚜껑을 닫아 냉장고 안쪽에 넣고, 문 쪽처럼 온도 변화가 큰 곳은 피하세요. 실온에 두 시간 넘게 방치한 우유는 버리는 편이 안전해요.

얼릴 수 있지만 해동하면 지방과 수분이 분리되어 질감이 달라질 수 있어요. 냉장실에서 천천히 녹인 뒤 잘 흔들어 섞고, 그대로 마시기보다 수프나 빵 반죽에 쓰면 좋아요.

우유는 크림수프, 우유식빵, 푸딩에 두루 쓰이고 커피나 홍차에 넣어도 잘 어울려요. 소스에 넣을 때는 약한 불에서 저어 주면 바닥에 눌어붙거나 덩어리지는 것을 줄일 수 있어요.

수프나 반죽에는 무가당 두유나 귀리 음료를 같은 양으로 넣을 수 있어요. 다만 맛과 농도가 달라지고, 단맛이 든 제품은 요리 맛까지 달라지므로 무가당 제품이 쓰기 편해요.

생우유에는 해로운 세균이 있을 수 있으므로 그대로 마시지 말고 충분히 끓여 마시는 편이 안전해요. 살균 우유는 포장에 적힌 보관 방법을 따르세요.