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송아지 간
칼로리 및 영양 정보
내장육 및 부산물, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 140 kcal —
- 단백질 20 g 40%
- 탄수화물 2.9 g 1%
- 지방 4.9 g 6%
- 포화지방 1.6 g 8%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 77 mg 3%
- 콜레스테롤 334 mg 111%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 11707 µg 1301%
- 비타민 C 0.7 mg 1%
- 비타민 E 0.37 mg 2%
- 비타민 K 0.9 µg 1%
- 티아민(B1) 0.17 mg 14%
- 리보플라빈(B2) 2.4 mg 188%
- 나이아신(B3) 10.6 mg 66%
- 판토텐산(B5) 6.1 mg 121%
- 비타민 B6 0.96 mg 56%
- 엽산(B9) 125 µg 31%
- 비타민 B12 59.9 µg 2494%
- 콜린 310 mg 56%
미네랄
- 칼슘 5 mg 0%
- 철 6.4 mg 36%
- 마그네슘 20 mg 5%
- 인 379 mg 30%
- 칼륨 308 mg 7%
- 아연 12 mg 109%
- 구리 11.9 mg 1318%
- 망간 0.26 mg 11%
- 셀레늄 22.7 µg 41%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 20 g | 2.9 g | 4.9 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 158 | 23 g | 3.3 g | 5.5 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 316 | 45 g | 6.6 g | 11 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 79 | 11 g | 1.6 g | 2.7 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 475 | 68 g | 9.9 g | 16 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 633 | 90 g | 13 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 10 g | 1.5 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 30 g | 4.4 g | 7.3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 40 g | 5.8 g | 9.7 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 50 g | 7.3 g | 12 g |
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송아지 간 관련 질문
송아지 간은 어떻게 구워야 질기지 않나요?
얇게 썬 간은 키친타월로 물기를 닦고 센 불에 달군 팬에서 한 면당 1~2분씩 구워요. 너무 오래 익히면 퍽퍽해지므로 속까지 익었는지 확인하고, 양파를 함께 볶으면 풍미가 잘 어울려요.
송아지 간의 핏물은 빼야 하나요?
필수는 아니지만 맛이 부드럽고 깔끔해지도록 찬물이나 우유에 20~30분 담갔다가 물기를 꼼꼼히 닦아도 좋아요. 표면에 붙은 얇은 막이나 핏줄은 조리 전에 떼어내면 식감이 한결 나아요.
송아지 간은 얼마나 익혀야 안전한가요?
겉만 익히지 말고 가장 두꺼운 부분까지 완전히 익혀요. 온도계를 쓴다면 중심 온도가 71°C에 이르도록 익히고, 생간을 맛보거나 조리한 간을 생간을 담았던 접시에 다시 놓지 마세요.
송아지 간은 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있나요?
생간은 냉장고의 가장 차가운 칸에 밀폐해 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 끼 분량씩 밀봉해 냉동하고, 해동은 실온이 아니라 냉장고에서 해요.
송아지 간으로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
양파와 함께 팬에 볶아 밥이나 감자와 곁들이거나, 얇게 썰어 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 구우면 간단한 간 요리가 돼요. 익힌 간을 다져 버터와 향신료를 섞으면 빵에 바르는 파테로도 만들 수 있어요.
송아지 간 대신 양 간이나 소 간을 써도 되나요?
대체할 수 있지만 간의 크기와 두께에 따라 익는 시간이 달라요. 송아지 간보다 풍미가 진한 양 간이나 소 간을 쓸 때는 얇게 썰어 짧게 조리하고, 속까지 익었는지 확인해요.
송아지 간은 양 간보다 비타민 B12가 많나요?
100g당 송아지 간은 59.9 µg, 양 간은 59 µg으로 송아지 간이 조금 많아요. 송아지 간은 구리도 100g당 11.9 mg 들어 있어요.
송아지 간은 철분이 많은 식품인가요?
송아지 간은 철분의 좋은 공급원이에요. 100g에 6.4 mg이 들어 있어요.
출처: USDA FoodData Central 172534 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
