식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
서대
칼로리 및 영양 정보
생
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 85 kcal —
- 단백질 19 g 37%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 1.1 g 1%
- 포화지방 0.2 g 1%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 120 mg 5%
- 콜레스테롤 50 mg 17%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 1.7 mg 2%
- 비타민 D 8 µg 40%
- 비타민 E 1 mg 7%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.07 mg 6%
- 리보플라빈(B2) 0.08 mg 6%
- 나이아신(B3) 3.5 mg 22%
- 판토텐산(B5) 0.3 mg 6%
- 비타민 B6 0.17 mg 10%
- 비오틴(B7) 44.5 µg 148%
- 엽산(B9) 10 µg 3%
- 비타민 B12 0.8 µg 33%
- 콜린 65 mg 12%
미네랄
- 칼슘 29 mg 2%
- 철 0.6 mg 3%
- 마그네슘 25 mg 6%
- 인 271 mg 22%
- 칼륨 351 mg 7%
- 아연 0.08 mg 1%
- 구리 0.03 mg 3%
- 망간 0.02 mg 1%
- 셀레늄 25.5 µg 46%
- 요오드 25 µg 17%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 19 g | 0 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 9.4 g | 0 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 127 | 28 g | 0 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 169 | 37 g | 0 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 212 | 47 g | 0 g | 2.8 g |
서대 관련 질문
서대는 어떻게 구워야 살이 부서지지 않나요?
물기를 닦고 칼집을 얕게 낸 뒤, 달군 팬에 기름을 조금 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워요. 자주 뒤집지 말고 한쪽 면이 익어 살이 단단해진 다음 한 번만 뒤집으면 덜 부서져요.
말린 서대는 굽기 전에 불려야 하나요?
대개는 불리지 않고 겉면의 먼지를 털어 바로 구워요. 너무 딱딱하거나 짠 서대라면 물에 잠깐 담갔다가 물기를 잘 닦아 구우면 돼요.
신선한 서대는 어떻게 고르나요?
살이 탄탄하고 표면이 지나치게 마르거나 끈적이지 않은 것을 골라요. 비린내가 강하거나 배 부분이 물러진 것은 피하는 편이 좋아요.
서대는 냉장·냉동 보관을 어떻게 하나요?
생서대는 씻은 뒤 물기를 닦아 밀폐 용기에 넣고 냉장 보관해 가급적 빨리 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 끼 분량씩 나눠 냉동하고, 해동은 냉장실에서 천천히 해요.
서대로 어떤 음식을 만들 수 있나요?
서대구이는 담백한 살맛을 살리는 대표적인 조리법이고, 살을 발라 양념장에 버무리거나 회무침으로도 먹어요. 구운 서대는 밥과 김치, 된장국 같은 담백한 반찬과 잘 어울려요.
서대 대신 가자미를 써도 되나요?
구이나 조림에는 가자미를 대신 써도 되지만, 가자미는 서대보다 살이 도톰한 경우가 많아 익는 시간을 살펴야 해요. 가자미는 100 g당 67 kcal, 단백질 12.4 g이고 서대는 19 g이에요.
서대회는 생으로 먹어도 괜찮나요?
생선회를 먹을 때는 회로 먹도록 손질·보관된 신선한 서대를 사용하고, 상온에 오래 두지 마세요. 냄새나 색이 평소와 다르거나 보관 상태를 알 수 없다면 익혀 먹는 편이 안전해요.
서대와 도버서대는 같은 생선인가요?
이름이 비슷하지만 같은 이름으로 뭉뚱그리기 어려워요. 도버서대는 서대와 구별되는 생선 이름이므로, 요리나 구매 때는 표시된 생선 이름과 손질 형태를 확인해요.
출처: Frida (Denmark) 595 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
