식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
뱀장어
칼로리 및 영양 정보
생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 310 kcal —
- 단백질 15 g 30%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 28 g 36%
- 포화지방 7.9 g 40%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 46 mg 2%
- 콜레스테롤 108 mg 36%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 1800 µg 200%
- 비타민 C 1 mg 1%
- 비타민 D 30 µg 150%
- 비타민 E 8 mg 53%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.15 mg 13%
- 리보플라빈(B2) 0.31 mg 24%
- 나이아신(B3) 3.8 mg 24%
- 판토텐산(B5) 0.14 mg 3%
- 비타민 B6 0.24 mg 14%
- 엽산(B9) 14 µg 4%
- 비타민 B12 4.4 µg 183%
- 콜린 65 mg 12%
미네랄
- 칼슘 35 mg 3%
- 철 0.35 mg 2%
- 마그네슘 15 mg 4%
- 인 200 mg 16%
- 칼륨 256 mg 5%
- 아연 2 mg 18%
- 구리 0.03 mg 3%
- 망간 0.03 mg 1%
- 셀레늄 26.3 µg 48%
- 요오드 13.4 µg 9%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 15 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 7.6 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 23 g | 0 g | 42 g |
| 200 g | 200 g | 619 | 30 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 774 | 38 g | 0 g | 69 g |
뱀장어 관련 질문
뱀장어는 어떻게 구워야 맛있어요?
살 쪽부터 중불에 굽고 뒤집어 껍질 쪽도 익혀요. 양념구이는 먼저 소금구이처럼 초벌한 뒤 양념을 발라 약불에서 여러 번 뒤집어 구우면 양념이 타지 않고 잘 배어요.
뱀장어를 굽기 전에 씻거나 손질해야 해요?
손질된 뱀장어는 물에 오래 담그지 말고 키친타월로 물기를 닦아 써요. 미끈한 점액이나 핏물이 남아 있으면 흐르는 물에 가볍게 씻고 다시 꼼꼼히 닦아야 굽는 동안 기름이 덜 튀어요.
뱀장어는 얼마나 익혀야 해요?
살이 불투명해지고 쉽게 갈라질 때까지 속까지 익혀요. 통통한 조각은 겉만 빠르게 굽기보다 중불에서 천천히 익히고, 중심 온도를 잴 수 있다면 63°C까지 올려요.
뱀장어는 회로 먹어도 되나요?
날것으로 먹지 않는 게 안전해요. 뱀장어의 핏물에는 독성이 있는 성분이 있을 수 있으므로 손질할 때 핏물을 잘 씻고, 충분히 익혀 먹어요.
뱀장어는 어떻게 보관해요?
손질한 생뱀장어는 밀폐해 냉장하고 하루 이틀 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 끼 분량씩 포장해 냉동하고, 익힌 장어는 식힌 뒤 냉장해 이틀 안에 먹어요.
뱀장어와 붕장어는 어떻게 달라요?
뱀장어는 민물에서 자라는 장어로 살이 기름지고 장어구이에 자주 써요. 붕장어는 바다에 사는 종류로 살이 비교적 담백해 구이뿐 아니라 회나 탕에도 활용해요.
뱀장어는 어떤 음식과 잘 어울려요?
소금구이나 양념구이는 생강, 마늘, 깻잎과 잘 어울리고 밥 위에 얹으면 장어덮밥이 돼요. 남은 뼈와 머리는 구워 육수를 내면 장어탕이나 국물 요리에 깊은 맛을 더할 수 있어요.
뱀장어에 잔가시가 많나요?
손질된 장어구이도 잔가시가 남을 수 있으니 한입씩 살펴 먹어요. 어린아이에게 줄 때는 가시를 손으로 꼼꼼히 골라내고 살을 잘게 나눠 주세요.
출처: Frida (Denmark) 1248 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
