고구마

씻은 고구마를 포크로 몇 군데 찌른 뒤 200°C로 예열한 오븐에서 크기에 따라 45~70분 구워요. 젓가락이 가운데까지 부드럽게 들어가면 다 익은 거예요.

씻은 고구마를 포크로 찌르고 젖은 키친타월로 감싸 전자레인지에 5분 돌린 다음, 뒤집어 2~4분 더 익혀요. 크기가 크면 1분씩 추가하고, 꺼낸 뒤 2분 두면 열이 속까지 퍼져요.

담백하고 포슬포슬한 식감을 원하면 껍질째 찌고, 으깨거나 수프에 넣을 때는 삶아도 좋아요. 찜기에 김이 오른 뒤 중간 크기 고구마를 20~30분 찌고, 젓가락으로 익었는지 확인해요.

씻지 않은 고구마를 신문지나 종이봉투에 싸서 서늘하고 어두우며 통풍이 되는 곳에 둬요. 냉장고는 차가워서 맛과 식감이 떨어질 수 있고, 익힌 고구마는 밀폐해 냉장 보관한 뒤 며칠 안에 먹어요.

구운 고구마는 김치와 곁들이거나 우유와 함께 먹기 좋고, 으깬 고구마는 수프나 샐러드에 넣어요. 얇게 썰어 튀기면 고구마튀김이 되고, 반죽에 넣어 구우면 고구마빵이나 고구마 케이크를 만들 수 있어요.

네, 껍질을 솔로 문질러 흐르는 물에 깨끗이 씻으면 껍질째 먹을 수 있어요. 싹이 났거나 물러진 부분은 도려내고, 곰팡이가 피었거나 이상한 냄새가 나면 버려요.

고구마에는 식이섬유가 있어 한꺼번에 많이 먹으면 가스가 차거나 더부룩하게 느껴질 수 있어요. 평소보다 적은 양부터 먹고, 천천히 씹으면 부담을 줄이는 데 도움이 돼요.