Naudanlihapihvit

Kuumenna pannu keskilämmölle tai hieman kuumemmaksi ja paista noin 1,5 cm paksuja pihvejä 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta. Kypsennä jauhelihapihvi kauttaaltaan: keskiosan tulee saavuttaa 70 °C.

Käsittele jauhelihaa kevyesti, äläkä painele pihvejä paistaessa, sillä puristaminen päästää nesteet pannulle. Suolaa ja pippuroi pihvit juuri ennen paistamista; paistamisen jälkeen anna niiden levätä muutama minuutti.

Kyllä. Pakasta tuoreet pihvit mahdollisimman pian tiiviisti pakattuina ja erottele ne leivinpaperilla, jotta ne eivät jäädy yhteen. Sulata jääkaapissa ja kypsennä sulaneet pihvit pian.

Säilytä raa'at naudanlihapihvit jääkaapin kylmimmässä osassa ja käytä ne 1–2 päivän kuluessa. Kypsät pihvit säilyvät kannellisessa rasiassa jääkaapissa yleensä 3–4 päivää.

Tarjoa ne perunamuusin, paistettujen perunoiden tai salaatin kanssa. Pihvin voi myös murentaa kastikkeeseen tai leikata suikaleiksi tortillan täytteeksi.

Naudanlihapulla sisältää enemmän proteiinia: 18 g sadassa grammassa, kun naudanlihapihvissä on 14 g. Pulla on usein pienempi ja kypsyy pihviä nopeammin.

Jauhelihasta tehdyn pihvin sisäosaan voi sekoittua pinnan bakteereja, joten pihvi kannattaa kypsentää kauttaaltaan eikä jättää sisältä punaiseksi. Mittaa lämpö pihvin paksuimmasta kohdasta.

Suola ja mustapippuri riittävät korostamaan naudanlihan makua. Voit sekoittaa jauhelihaan myös hienonnettua sipulia tai ripauksen sinappia, mutta vältä vaivaamista, jotta pihveistä ei tule tiiviitä.