Margariini

Leikkaa margariini pieniksi kuutioiksi ja anna niiden olla huoneenlämmössä noin 10–15 minuuttia. Kiireessä voit raastaa kylmän margariinin suoraan taikinaan.

Tavallinen margariini sopii paistamiseen, mutta tarkista pakkauksesta, että tuote on tarkoitettu kuumentamiseen. Kuumenna paistinpannu ensin keskilämmölle ja lisää margariini vasta sitten, jotta se ei ehdi ruskistua liikaa.

Useimmissa kakuissa, pikkuleivissä ja piirakkapohjissa margariinin voi vaihtaa voihin samassa painossa. Pullaan ja voitaikinan kaltaisiin kerrostaikinoihin kannattaa valita leivontaan tarkoitettu margariini, sillä levitteet sisältävät usein enemmän vettä.

Säilytä margariini jääkaapissa suljetussa rasiassa, jotta se ei ime itseensä muiden ruokien hajuja. Ota rasiaan puhtaalla veitsellä ja pidä se poissa auringonvalosta ja lämmöstä.

Tavallisessa margariinissa on yleensä enemmän rasvaa ja vähemmän vettä kuin levitettävässä margariinissa, joten se sopii paremmin leivontaan ja paistamiseen. Levitettävä margariini on pehmeämpää jääkaappikylmänäkin, mutta sen vesipitoisuus voi muuttaa taikinan rakennetta.

Kevytmargariinissa on selvästi vähemmän energiaa: 362 kcal sataa grammaa kohti, kun tavallisessa margariinissa on 740 kcal. Se sopii leivälle, mutta paistamiseen ja leivontaan valitse tuote, jonka pakkauksessa käyttötarkoitus mainitaan.

Leivälle margariinin tilalle sopii esimerkiksi hummus tai avokado. Paistamisessa voit käyttää kasviöljyä, mutta leivonnassa öljy ei yleensä korvaa margariinia suoraan, koska se muuttaa taikinan rakennetta.

Margariini valmistetaan pääosin kasviöljyistä ja vedestä, ja siihen lisätään usein suolaa sekä A- ja D-vitamiinia. Rasvan rakennetta muokataan niin, että tuotteesta tulee levitettävää tai leivontaan sopivaa.