Lampaanpotka

Ruskista potkat ensin pannulla ja hauduta ne kannen alla 150-asteisessa uunissa liemessä noin 3 tuntia. Lihaa on valmista, kun se irtoaa luusta helposti; lisää tarvittaessa nestettä haudutuksen aikana.

Pitkään haudutettu lampaanpotka sopii perunamuusin, paahdettujen juuresten tai couscousin kanssa. Mausta se esimerkiksi rosmariinilla, valkosipulilla ja punaviinillä tai tee mausteinen tomaatti-kikhernepata.

Valitse potka, jossa liha on tasaisen väristä ja luun ympärillä on reilusti lihaa. Luullinen pala pysyy mehevänä pitkään haudutettaessa, ja luu tuo liemeen makua.

Säilytä raaka lampaanpotka jääkaapissa tiiviisti pakattuna ja kypsennä pakkauksen päiväyksen mukaisesti. Pakasta se, jos et käytä sitä ajoissa; sulata jääkaapissa ja jäähdytä kypsä potka nopeasti ennen jääkaappiin siirtämistä.

Kyllä. Naudanpotka sopii samaan hitaaseen haudutukseen, mutta sen maku on erilainen; lampaanpotkassa on 25 g proteiinia 100 grammassa ja naudanpotkassa 20,2 g.

Lampaanpotka on säären lihasta, jossa on paljon sidekudosta, joten se hyötyy pitkästä haudutuksesta. Lampaanpaisti sopii paremmin paistettavaksi viipaloitavaksi, ja siinä on 188 kcal 100 grammassa verrattuna lampaanpotkan 137 kcal:iin.