Hedelmäkarkki

Nimi ei takaa, että karkissa olisi hedelmää tai hedelmämehua: maku ja väri voivat tulla aromeista ja väriaineista. Tarkista ainesosaluettelosta, onko mukana hedelmämehua, sosetta tai tiivistettä.

Säilytä ne tiiviisti suljetussa rasiassa kuivassa, viileässä paikassa ja poissa auringonvalosta. Kosteus tekee pinnoista tahmeita, ja lämpö voi pehmentää karkit.

Voi, mutta kuumassa uunissa ne sulavat ja voivat tarttua vuokaan. Lisää pieniksi paloiksi leikatut karkit vasta jäähtyneen kakun tai kuorrutteen päälle, tai sekoita ne taikinaan vasta paiston loppuvaiheessa, jos resepti kestää sulavat karkkipalat.

Eivät välttämättä. Jos ainesosissa on liivatetta, karkki ei ole vegaaninen; myös esimerkiksi mehiläisvahaa tai maitopohjaisia ainesosia voi olla mukana. Tarkista ainesosaluettelo.

Nimet menevät osin päällekkäin, eikä niillä ole yhtä yleispätevää eroa. Viinikumi on tavallisesti sitkeä ja kimmoisa, kun taas hedelmäkarkki voi olla pehmeämpi tai hyytelömäisempi.

Kyllä: sitkeä tai liukas karkki voi juuttua hengitysteihin. Älä anna karkkia pienelle lapselle, joka ei vielä pureskele luotettavasti, ja valvo syömistä myös isommilla lapsilla.

Sokerista, siirapista, aromeista ja hyytelöivästä aineesta keitetään massa, joka muotoillaan ja jäähdytetään. Hyytelöivänä aineena voi olla esimerkiksi liivate tai pektiini; pinnalle lisätään usein sokeria tai öljyä tarttumisen estämiseksi.