Camembertjuusto

Kyllä. Valkoinen, pehmeä homekuori kuuluu juustoon ja on syötävä; leikkaa se pois vain, jos et pidä sen mausta tai rakenteesta.

Nosta se jääkaapista noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Hieman lämmenneenä juusto pehmenee ja sen maku tulee paremmin esiin.

Poista kääreet ja laita juusto omaan puurasiaansa tai pieneen uunivuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes sisus on pehmeä; tarjoa heti leivän tai kasvisten kanssa.

Kääri juusto vahapaperiin tai leivinpaperiin ja säilytä jääkaapissa rasiassa, jotta sen tuoksu ei tartu muihin ruokiin. Käytä avattu juusto muutaman päivän kuluessa ja hävitä se, jos siihen ilmestyy sinistä tai vihreää hometta.

Tarjoa sitä rapean leivän, päärynän tai omenan ja pähkinöiden kanssa. Se sopii myös juustolautaselle ja ranskalaisesta keittiöstä tuttuun uunissa paistettuun Camembertiin.

Voi, jos tarvitset juustoa sulatettavaksi kastikkeeseen tai lämpimään leipään, mutta lopputulos on miedompi eikä siinä ole Camembertjuuston homekuoren makua. Juustotarjottimella sulatejuusto ei vastaa Camembertjuustoa.

Nimi tulee Camembertin kylästä Normandiassa Ranskassa, jonka mukaan juusto tunnetaan. Camembertjuusto kypsyy pinnalta sisäänpäin, joten sisus muuttuu kypsyessä pehmeämmäksi.