Vörös quinoa

Igen: tedd finom szűrőbe, és hideg vízzel öblítsd át, közben dörzsöld át a szemeket. Így leöblíted a természetes szaponinréteget, amely kesernyés ízt adhat.

Tegyél egy rész vörös quinoát két rész vízbe, forrald fel, majd lefedve, kis lángon főzd 15–20 percig, amíg a folyadékot felszívja. Vedd le a tűzről, pihentesd lefedve 5 percig, majd villával lazítsd fel.

A vörös quinoa főzés után is jobban megtartja a formáját és a harapását. Ezért különösen jó hideg salátákba, ahol a fehér quinoa puhább szemcséi könnyebben szétesnek.

Keverd sült zöldségekhez, friss zöldfűszerekhez és citromos öntethez, vagy tálald köretként hal, tofu és hüvelyesek mellé. Tabbouleh-szerű salátában is jól működik, mert a szemei nem puhulnak el könnyen.

Salátában a fekete vagy a fehér quinoa is megfelel, de a vörös változat marad a leginkább harapható. Köretként vörös rizst is használhatsz; annak főzési ideje és vízigénye eltér, ezért külön készítsd el.

Hűtsd le gyorsan, tedd jól záródó edénybe, és tartsd hűtőben; 3–4 napon belül használd fel. Tálalás előtt kevés vízzel, lefedve melegítsd át, hogy ne száradjon ki.

Nem: a quinoa a disznóparéjfélék közé tartozó növény magja, ezért botanikailag nem valódi gabona. A konyhában mégis gabonaként használjuk, például köretként vagy saláták alapjaként.