Vegyes zöldsaláta

Ha a levelek fonnyadtak, áztasd őket néhány percre hideg vízbe, majd salátacentrifugában vagy tiszta konyharuhán alaposan szárítsd meg. A nedves leveleken felhígul az öntet, és hamarabb összeesnek.

Közvetlenül tálalás előtt forgasd össze vele, különben a só és a savas hozzávalók — például a citromlé vagy az ecet — gyorsan megpuhítják a leveleket. A sűrűbb öntetet először kevés vízzel vagy citromlével hígítsd.

Az öntet nélküli, száraz leveleket tedd zárható dobozba, rétegeik közé tiszta papírtörlőt helyezve, és tartsd hűtőben. A már bekevert salátát mielőbb edd meg, mert a levelek hamar összeesnek.

Könnyű köretként jól illik sült vagy grillezett hús, hal, tojás és hüvelyesek mellé. Ha önálló fogásnak szánod, tegyél bele főtt tojást, sajtot, babot vagy pirított kenyeret.

Egyszerű öntethez keverj össze olívaolajat, citromlevet vagy enyhe ecetet, mustárt és egy kevés sót. Tejfölös vagy joghurtos öntethez adj aprított zöldfűszert; ezt is csak tálalás előtt forgasd a levelekhez.

Legtöbbször nyersen tálalják, de a vastagabb leveleket röviden megfonnyaszthatod serpenyőben. A zsenge leveleket ne főzd hosszan: gyorsan összeesnek, ezért levesbe vagy meleg ételre inkább a főzés végén tedd.

A vegyes zöldsaláta többféle zöld levélből álló keverék, míg a kerti saláta jellemzően zöldségeket is tartalmazó salátát jelent. Az összetételük eltérő lehet, ezért nézd meg, milyen levelek és más hozzávalók vannak a keverékben.