Pitetészta

Béleld ki a formát, szurkáld meg villával, tegyél rá sütőpapírt és sütőbabot vagy száraz hüvelyest. Süsd 180 °C-on 15 percig, majd vedd le a nehezéket, és süsd további 5–10 percig, amíg a tészta épp csak színt kap.

Többnyire azért, mert a tésztát nyújtáskor megfeszítetted, vagy nem pihentetted eleget. Formázás után tedd legalább 30 percre hűtőbe, és ne húzd bele a formába: lazán fektesd a mélyedésbe.

Édes pitéhez jó választás az alma, a meggy, a túró vagy a citromkrém; sós változathoz használhatsz sajtot, tojást, spenótot vagy gombát. A lédús tölteléket előbb főzd sűrűbbre, vagy szórd meg vékonyan darált dióval, zsemlemorzsával.

Frissen készítve, jól becsomagolva tartsd hűtőben legfeljebb 2 napig. Fagyasztani is lehet: lapítsd koronggá, csomagold légmentesen, és felhasználás előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.

A kész leveles tészta gyors alternatíva, de rétegesebb és kevésbé omlós alapot ad. Sós pitéhez használhatsz sós omlós tésztát is; ha a recept édes tésztát kíván, a cukrozatlan változatot válaszd, és számíts rá, hogy az íze kevésbé lesz édeskés.

Igen. Sós töltelékhez hagyd ki a cukrot, és ízesítsd a tésztát egy kevés sóval; quiche-hez vagy zöldséges pitéhez előbb süsd elő, hogy a tojásos töltelék ne áztassa el.

Enyhén lisztezett felületen, középről kifelé haladva nyújtsd, közben időnként fordítsd el a tésztát. Ha melegedni és ragadni kezd, tedd vissza rövid időre a hűtőbe; a formába emeléshez tekerd lazán a sodrófára.