Tartalap

A tartalap többnyire vékonyabb, omlós kosárka- vagy pitehéj, amelyet töltés előtt gyakran külön megsütnek. A tortaalap rendszerint magasabb, nagyobb formába készül; 100 grammonként 480 kcal-t tartalmaz, a tartalapban pedig 510 kcal van.

Szurkáld meg az alját villával, fedd le sütőpapírral, és töltsd meg szárazbabbal vagy sütőgyönggyel. Süsd 180 °C-on 10–15 percig, majd vedd ki a nehezéket, és süsd még 5–8 percig, amíg az alja is enyhén aranyszínű.

Édes tartalapba kerülhet puding vagy cukrászkrém friss gyümölccsel, például eperrel; sós változatba spenót, gomba, sajt vagy tojásos-tejszínes töltelék. A töltelék előtt vékonyan kend meg olvasztott csokoládéval, ha a gyümölcs levétől tartasz.

Gyors megoldásként használj kész omlós tésztát, vagy nyomkodd a forma aljába darált keksz és olvasztott vaj keverékét. A kekszes alapot nem kell ugyanúgy elősütni: hűtsd le, amíg megszilárdul, mielőtt krémmel töltenéd.

A teljesen kihűlt, üres tartalapot légmentesen záródó dobozban, száraz, hűvös helyen tartsd, és néhány napon belül használd fel. A krémmel vagy gyümölccsel töltött tartalapot tedd hűtőbe, mert a töltelék gyorsan megpuhítja a tésztát.

A vakon sütés azt jelenti, hogy a tartalapot töltelék nélkül, sütőpapírral és nehezékkel sütöd elő. Így a tészta megtartja a forma oldalát, az alja pedig nem emelkedik fel, mire belekerül a nedves töltelék.

A tartalapból egy kisebb szelet vagy egy kosárka lehet egy adag, de a méretet a töltelék is meghatározza. Száz gramm tartalap 510 kcal-t és 28 g zsírt tartalmaz.