Piros héjú burgonya

A rózsaszínes-piros héjú, gyakran viaszosabb húsú burgonya jól tartja a formáját, ezért főtt burgonyának, burgonyasalátának és tepsis köretnek is beválik. Ha a receptben fontos, hogy a darabok egyben maradjanak, ne főzd túl.

Nem muszáj: alaposan sikáld le, és főzd vagy süsd héjában, így kevesebb előkészítéssel készül el, és a héja is ehető. Hámozd meg, ha a recept sima pürét vagy teljesen héj nélküli burgonyát kíván.

Vágd egyforma, falatnyi darabokra, forgasd kevés olajba, sózd meg, majd süsd egy rétegben, 220 °C-on körülbelül 30–40 percig. Félidőben fordítsd át; ne zsúfold tele a tepsit, mert akkor inkább párolódik.

Hűvös, száraz, sötét és jól szellőző helyen tárold, ne zárt műanyag zacskóban és ne a mosogató alatt. A megfőtt burgonyát tedd lefedve a hűtőbe, és néhány napon belül használd fel.

Jól illik burgonyasalátába, rakott burgonyába, tepsis zöldségekhez és sült húsok mellé. Főzés után keverd össze még melegen ecetes vagy mustáros öntettel: így jobban átveszi az ízeket.

A piros héjú burgonya közönséges burgonya, az édesburgonya pedig más növény; az íze édesebb, húsa pedig sütve puhább és krémesebb. Édesburgonyából 73 kcal van 100 grammban, a piros héjú burgonyából 73 kcal.

Köretnek egy közepes burgonya, nagyjából 150–200 g, általában megfelelő adag. Ha héjában sütöd, egy alaposan megmosott darabot egészben is tálalhatsz.