Marhabélszínsteak

A húst sütés előtt töröld szárazra, a serpenyőt hevítsd fel erősen, majd egy körülbelül 2,5 cm vastag steaket süss oldalanként 2–3 percig, ha rózsaszínűre szeretnéd. A pontos időt a hús vastagsága és a kívánt átsütöttség határozza meg.

Sütés után pihentesd lazán letakarva 5–10 percig: így a hús leve kevésbé folyik ki szeleteléskor. Ne csomagold szorosan fóliába, mert a kéreg bepuhulhat.

Válassz egyenletes vastagságú, tömör húsdarabot, amelynek felülete friss, nem nyálkás, és nincs kellemetlen szaga. A hasonló méretű szeletek egyszerre sülnek meg.

Nyersen, lefedve vagy jól záródó dobozban, a hűtő leghidegebb részén tartsd, és lehetőleg 1–2 napon belül süsd meg. A megsült maradékot gyorsan hűtsd le, és 3–4 napon belül fogyaszd el.

Igen. Szeletenként csomagold légmentesen, hogy ne száradjon ki és ne vegyen át szagokat; felhasználás előtt a hűtőben olvaszd ki, ne a konyhapulton.

Jól illik hozzá a sült burgonya, a zöldbab vagy a pirított gomba; mártásként borsmártást vagy vörösboros mártást kínálhatsz. A mártást külön tálald, hogy a steak kérge ropogós maradjon.

Hasonló marhahúsos fogáshoz válassz marhastriploint vagy marha hátszínt: ezeket is sütheted egész szeletként, de a hátszín általában több rágást igényel. Ha más hús is megfelel, a sertéskarajsteak is megsüthető ugyanilyen módon.