Csokoládéforgács

A szobahőmérsékletű csokoládét húzd végig zöldséghámozóval vagy éles késsel; ha túl kemény és törik, hagyd pár percig melegedni. A hosszú forgácsokhoz a tábla széles oldalán dolgozz.

A tejszínhabra közvetlenül tálalás előtt szórd, különben a nedvességtől megpuhulhat. A tortát vagy süteményt csak akkor díszítsd vele, amikor a krém már kihűlt.

Jól mutat és ízlik tiramisun, somlói galuskán, fagylalton, pudingon és tejszínhabos süteményeken. Gyümölcsös desszerteken is beválik, különösen banánnal, körtével vagy málnával.

Légmentesen záródó dobozban, száraz, hűvös, napfénytől védett helyen tartsd. A hűtőből kivett forgácson lecsapódhat a pára, ezért csak akkor tedd oda, ha a meleg miatt másképp megolvadna.

Díszítéshez használhatsz nagy lyukú reszelőn lereszelt csokoládét vagy csokoládédarát. Ha ropogósabb feltétet szeretnél, kakaóbabtöret is jó választás, de kesernyésebb és kevésbé édes.

A forgács általában vékony, lapos vagy göndör darabokból áll, a dara pedig apróbb, szemcsésebb. A forgács látványosabb díszítéshez, a dara egyenletes szóráshoz praktikus.

A vékony csokoládéforgács gyorsan olvad a meleg desszerten, mert nagy felületen érintkezik vele. Ha azt szeretnéd, hogy a díszítés tovább megtartsa az alakját, csak tálaláskor szórd rá.