Brokkolikrémleves

A brokkolit szedd rózsáira, a meghámozott szárát is kockázd fel, majd hagymás alaplében főzd puhára, nagyjából 10–12 perc alatt. Turmixold simára, és a tejszínt csak a végén keverd hozzá; ne forrald sokáig, mert a színe kifakulhat.

Friss brokkolinál a feszes, sötétzöld rózsákat keresd; a sárguló vagy puha darabok már nem a legjobbak. Fagyasztott brokkolit is használhatsz, azt nem kell felengedni: közvetlenül a levesbe téve főzd puhára.

A kihűlt levest lefedve tartsd hűtőben, és három napon belül edd meg; melegítéskor lassan forrósítsd át, ne lobogtasd. Fagyasztani tejszín nélkül érdemes, mert a tejtermékes leves felengedés után szemcséssé válhat; tálalás előtt turmixold át, majd add hozzá a tejszínt.

Pirított kenyérkockával, reszelt sajttal vagy pirított tökmaggal jól illik hozzá a ropogós feltét. Egy kevés citromlé vagy szerecsendió is kiemeli az ízét; főételként sajtos melegszendviccsel tálalhatod.

Tejszín helyett turmixolj a levesbe egy főtt burgonyát, ettől sűrű és krémes lesz. Tejmentes változathoz használj cukrozatlan zab- vagy szójaitalt, vagy adj hozzá kókusztejet, amely enyhén kókuszos ízt ad.

A brokkolikrémlevest simára turmixolják, gyakran tejszínnel vagy más krémesítővel készítik. A brokkolilevesben rendszerint egyben maradnak a zöldségdarabok, és hígabb, levesesebb az állaga.