Pět sýrů s méně kaloriemi, které se snadno zapisují

Čím se vyznačuje sýr s nižším obsahem kalorií?

Kalorický obsah sýra ovlivňuje hlavně množství tuku a vody. Jeden gram tuku dodá přibližně 9 kcal, zatímco gram bílkovin i sacharidů přibližně 4 kcal. Sýry s větším množstvím vody nebo menším obsahem tuku proto obvykle obsahují méně kalorií při stejné hmotnosti.

Pro všechny sýry v jedné kategorii neplatí jediný údaj o kalorickém obsahu. Receptury, množství tuku i přidané suroviny se liší, proto si zkontroluj výživové údaje na obalu výrobku, který používáš. Ve trackeru vyber co nejpodobnější výrobek a zadej skutečně snědené množství, místo abys spoléhal na obecnou porci.

Na způsobu odměřování sýra záleží, protože nastrouhané, rozdrobené nebo nabrané lžící porce mohou vypadat větší či menší, než čekáš. Zapisování podle hmotnosti bývá obvykle přesnější než výběr položek typu jeden plátek nebo jedna lžíce. Pokud sýr nemůžeš zvážit, řiď se údaji o porci na obalu a odhaduj realisticky.

• Zkontroluj, zda jsou výživové údaje uvedené na 100 g, na porci, nebo obojí
• Správně rozlišuj plnotučné, méně tučné a ochucené varianty
• Oleje, dresinky a další přísady zaznamenávej ve trackeru zvlášť

Cottage

Cottage je čerstvý, vlhký sýr z měkkých sýrových zrn. Díky vysokému obsahu vody mívá na stejnou hmotnost méně kalorií než tvrdé sýry, přesný obsah se ale liší podle množství tuku. Obsahuje také bílkoviny, které mohou přispět k tomu, že tě jídlo více zasytí.

Pokud chceš co nejjednodušší položku do trackeru, vyber si neochucenou variantu. Porci dej lžící na talíř, zvaž ji a zkontroluj, jestli jsi předtím slil případnou tekutinu. Ochucené varianty mohou obsahovat další suroviny, proto použij jejich vlastní údaje na obalu, ne obecnou položku pro cottage.

• Dej ho na pečenou bramboru a posyp nasekanou pažitkou
• Podávej s okurkou, rajčaty a černým pepřem
• Ke konci přípravy ho vmíchej do míchaných vajec

Tvaroh

Tvaroh je hladký čerstvý sýr jemné, lehce nakyslé chuti. Neochucené méně tučné varianty mohou být lehčí alternativou k tučnějším čerstvým sýrům, jednotlivé výrobky se ale výrazně liší. Některá ochucená balení obsahují přidaný cukr či jiné suroviny, proto se nejlépe řiď údaji na obalu.

Jeho měkká konzistence umožňuje snadno ho vmíchat do jídla, aniž bys musel přidávat větší množství oleje. Při zapisování ho veď samostatně, ne jako jogurt, protože jejich výživové hodnoty se mohou lišit. Pokud ho přidáš do omáčky, zaznamenej celé použité množství a rozděl ho podle počtu podávaných porcí.

• Vmíchej ho do bylinek a citronové šťávy a připrav dip
• Dej ho lžící na ovoce a posyp skořicí
• Vmíchej ho do teplé omáčky na těstoviny poté, co ji stáhneš z plotny

Mozzarella se sníženým obsahem tuku

Mozzarella obsahuje hodně vody a obvykle má méně kalorií na stejnou hmotnost než řada tvrdých sýrů. Varianta se sníženým obsahem tuku může kalorický obsah ještě snížit, jednotlivé výrobky se ale liší konzistencí i chutí. Čerstvou mozzarellu balenou v tekutině a pevnější mozzarellu určenou k vaření zapisuj jako dvě různé potraviny.

Čerstvou mozzarellu před odměřením porce, kterou chceš sníst, nech okapat. U strouhané mozzarelly neodhaduj porci jen podle toho, jak velkou plochu pokryje, protože volně nastrouhaný sýr může klamat. Zaznamenej sýr i základ na pizzu, omáčku, olej a další oblohu.

• Natrhej ji na plátky rajčat s bazalkou
• Přidej ji na placku obloženou zeleninou
• Nech ji rozpustit v omeletě s houbami a paprikou

Ricotta

Ricotta je měkký, jemný sýr lehké konzistence s výrazným obsahem vody. Na stejnou hmotnost může mít méně kalorií než hutné, vyzrálé sýry, ale plnotučné a méně tučné varianty se liší. Její jemná chuť se hodí do slaných jídel i ovocných svačin.

Protože se ricotta obvykle nabírá lžící, snadno do trackeru zadáš nepřesné množství. Použij údaje o porci na obalu nebo porci zvaž, než ji namažeš či vmícháš do jídla. Pokud ji použiješ ve společném receptu, zaznamenej celkové množství ricotty a hotové jídlo rozděl podle počtu porcí.

• Namaž ji na toast a přidej plátky rajčete
• Smíchej ji se špenátem jako náplň do těstovin
• Podávej ji lžící s lesním ovocem a nastrouhanou citronovou kůrou

Feta

Feta je sýr zrající v solném nálevu se slanou, lehce nakyslou chutí. Ne vždy má na stejnou hmotnost nejméně kalorií, její výrazná chuť ale vynikne i v menším množství v celém jídle. K dostání jsou i méně tučné varianty; jejich výživové hodnoty ověř zvlášť, nezaměňuj je s běžnou fetou.

Rozdrobená feta pokryje větší plochu, takže její chuť můžeš snadno rozprostřít do salátů, obilovin nebo pečené zeleniny. Zaznamenej množství sýra, ne solného nálevu, a dresink na bázi oleje zapisuj zvlášť. Pokud si hlídáš příjem soli, porovnej údaje na obalech, protože jednotlivé výrobky feta se mohou lišit.

• Rozdrob ji do salátu z rajčat a okurky
• Posyp jí pečené papriky a cuketu
• Smíchej ji s čočkou, petrželí a citronovou šťávou