หญ้าหวานมีประโยชน์อย่างไรเมื่อติดตามอาหาร

หญ้าหวานคืออะไร

สารให้ความหวานจากหญ้าหวานทำมาจากสารที่ให้ความหวานซึ่งเรียกว่าสตีวิออลไกลโคไซด์ พบได้ในใบหญ้าหวาน สารเหล่านี้มีรสหวานกว่าน้ำตาลทรายมาก จึงใช้เพียงเล็กน้อยก็พอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีทั้งแบบหยด แบบเม็ด แบบเกล็ด หรือเป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่ม

สารให้ความหวานจากหญ้าหวานบริสุทธิ์ให้พลังงานน้อยหรือไม่มีเลยเมื่อใช้ในปริมาณปกติ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ระบุคำว่าหญ้าหวานบนฉลากอาจมีส่วนผสมอื่นที่ช่วยเพิ่มปริมาณหรือทำให้รสหวานจัดอ่อนลง ดังนั้นข้อมูลโภชนาการจึงอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์

• แบบหยดสำหรับเติมในเครื่องดื่มหรืออาหารเนื้อนุ่ม
• แบบเม็ดสำหรับใส่ชา或กาแฟ
• แบบเกล็ดที่ใช้ตวงด้วยช้อนหรือใช้ทำขนม
• หญ้าหวานผสมกับน้ำตาลหรือสารให้ความหวานชนิดอื่น

ช่วยลดน้ำตาลที่เติมลงในอาหารได้

ประโยชน์หลักของหญ้าหวานคือช่วยเพิ่มความหวานได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน หากใช้แทนน้ำตาลแทนที่จะเติมควบคู่กัน ก็ช่วยลดน้ำตาลที่เติมลงในเครื่องดื่ม อาหาร หรือสูตรอาหารได้ ปริมาณที่ลดได้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และปริมาณน้ำตาลที่คุณจะใช้ตามปกติ

วิธีนี้อาจเป็นประโยชน์หากเครื่องดื่มรสหวาน ท็อปปิงโยเกิร์ต หรือพุดดิ้งทำเองมักเพิ่มตัวเลขในบันทึกอาหารของคุณ การเปลี่ยนมาใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลโดยตรงอาจให้ผลมากที่สุดในอาหารที่ใส่น้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานเป็นหลัก ส่วนการทำขนมนั้น น้ำตาลยังมีผลต่อเนื้อสัมผัส ความชุ่มชื้น และการเกิดสีน้ำตาล จึงไม่สามารถใช้แทนกันได้ง่ายเสมอไป

• เติมความหวานในชาหรือกาแฟโดยไม่ต้องตักน้ำตาลใส่
• คนผลิตภัณฑ์หญ้าหวานที่เหมาะสมลงในโยเกิร์ตรสธรรมชาติ
• ใส่ในข้าวโอ๊ตต้มแทนท็อปปิงรสหวาน
• เลือกเครื่องดื่มที่ใช้หญ้าหวานแทนเครื่องดื่มที่ใช้น้ำตาล

อาจช่วยให้จัดการเป้าหมายแคลอรีได้ง่ายขึ้น

น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตและให้พลังงานประมาณ 4 กิโลแคลอรีต่อกรัม หญ้าหวานให้พลังงานน้อยหรือไม่มีเลยในปริมาณที่ใช้ทั่วไป ดังนั้นการใช้น้ำตาลแทนหญ้าหวานอาจช่วยลดแคลอรีที่บันทึกสำหรับอาหารหรือเครื่องดื่มนั้นได้ ปริมาณที่ประหยัดได้จริงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้แทนและส่วนผสมอื่นในผลิตภัณฑ์หญ้าหวาน

หญ้าหวานไม่ได้ทำให้อาหารส่วนที่เหลือปราศจากแคลอรี เค้ก ของหวาน หรือเครื่องดื่มปรุงรสอาจยังมีแป้ง ไขมัน นม ผลไม้ หรือแหล่งพลังงานอื่น เมื่อติดตามอาหาร ให้บันทึกอาหารหรือสูตรอาหารทั้งหมด แทนที่จะใช้คำกล่าวอ้างเรื่องหญ้าหวานเป็นทางลัด

• เทียบปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคบนฉลากกับปริมาณที่คุณใช้
• ตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่นที่ให้พลังงานหรือไม่
• บันทึกนม ท็อปปิง และน้ำเชื่อมแยกต่างหากเมื่อเติมความหวานให้เครื่องดื่ม
• สำหรับสูตรอาหาร ให้บันทึกส่วนผสมทุกอย่างก่อนแบ่งยอดรวมออกเป็นจำนวนเสิร์ฟ

ใช้เพียงเล็กน้อยก็ให้ความหวานได้มาก

เนื่องจากหญ้าหวานมีความหวานเข้มข้น จึงอาจใช้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอ ทำให้ค่อย ๆ ปรับความหวานได้สะดวกโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทีละช้อน โดยทั่วไปควรเริ่มจากปริมาณที่น้อยกว่าที่คิดว่าต้องใช้ แล้วชิมก่อนเติมเพิ่ม

หญ้าหวานไม่ได้มีรสชาติเหมือนน้ำตาลเสียทีเดียว ผลิตภัณฑ์บางชนิดอาจทิ้งรสหวานติดลิ้น ขม หรือคล้ายชะเอมไว้ โดยเฉพาะเมื่อใช้มากเกินไป การจับคู่กับรสชาติอย่างกาแฟ โกโก้ อบเชย ผลไม้ตระกูลส้มหรือเบอร์รี่อาจช่วยให้รสชาติโดยรวมกลมกล่อมขึ้น

• เริ่มเติมในปริมาณน้อยก่อน
• คนหรือผสมให้ทั่ว
• ชิมก่อนเติมเพิ่ม
• จดปริมาณที่ใช้ไว้หากต้องการทำให้ได้รสชาติเดิมอีก

อ่านฉลากเพื่อให้รู้ว่ากำลังบันทึกอะไร

คำว่าหญ้าหวานที่ด้านหน้าบรรจุภัณฑ์ไม่ได้บอกส่วนผสมทั้งหมด แบบเกล็ดมักต้องมีส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มปริมาณเพื่อให้ตวงได้ง่ายขึ้น ขณะที่ผลิตภัณฑ์แบบผสมอาจมีน้ำตาลอยู่ด้วย อ่านรายการส่วนผสมและฉลากโภชนาการ แทนที่จะคิดว่าผลิตภัณฑ์ทุกชนิดเหมือนกัน

ขนาดหนึ่งหน่วยบริโภคอาจแตกต่างกันไปในผลิตภัณฑ์แบบหยด แบบเม็ด และแบบตักด้วยช้อน ใช้ข้อมูลปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคที่ตรงกับผลิตภัณฑ์ของคุณ แล้วปรับรายการบันทึกหากปริมาณที่ใช้จริงต่างออกไป หากอาหารบรรจุหีบห่อมีหญ้าหวาน ให้บันทึกอาหารนั้นตามข้อมูลบนฉลากทั้งหมด แทนที่จะแยกบันทึกหญ้าหวานต่างหาก

• ดูปริมาณน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่นในฉลากโภชนาการ
• ตรวจสอบว่าค่าต่าง ๆ ระบุต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหรือต่อ 100 กรัม
• ตรวจดูปริมาณที่แนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์แบบหยด แบบเม็ด หรือแบบเกล็ด
• ใช้ข้อมูลจากบาร์โค้ดหลังตรวจสอบแล้วว่าตรงกับบรรจุภัณฑ์

หญ้าหวานเหมาะกับการกินในชีวิตประจำวันอย่างไร

หญ้าหวานเป็นตัวเลือกเสริม ไม่ใช่สิ่งที่ทุกคนจำเป็นต้องใช้ ประโยชน์ในการใช้งานคือเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเพิ่มความหวานให้อาหาร ซึ่งอาจช่วยลดน้ำตาลที่เติมและแคลอรีได้ หญ้าหวานเหมาะกับคุณหรือไม่ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ชอบ สูตรอาหาร และสิ่งที่คุณต้องการจากการบันทึกอาหาร

การพิจารณาด้วยว่าต้องการให้อาหารโดยรวมมีรสหวานแค่ไหนก็อาจช่วยได้ หญ้าหวานใช้แทนน้ำตาลได้ แต่หากใส่มากก็ยังทำให้อาหารมีรสหวานจัด การค่อย ๆ ลดปริมาณที่ใช้ลงอาจช่วยให้คุณพบระดับความหวานที่อร่อยโดยไม่กลบรสชาติของอาหาร

ให้ความสำคัญกับมื้ออาหารโดยรวมควบคู่ไปกับสารให้ความหวาน ผลไม้ ผัก ธัญพืช อาหารที่มีโปรตีนสูง และแหล่งใยอาหารยังคงมีส่วนกำหนดว่ามื้ออาหารนั้นสมดุลและทำให้อิ่มพอใจหรือไม่ หญ้าหวานเปลี่ยนความหวาน แต่ไม่ได้ทดแทนองค์ประกอบเหล่านั้นของการกิน