มัสตาร์ด: ปริมาณน้อย เพิ่มรสชาติได้ดี
มัสตาร์ดมักใช้ครั้งละน้อย ๆ ข้อดีในทางปฏิบัติจึงอยู่ที่การช่วยให้อาหารง่าย ๆ กินอร่อยขึ้นโดยเพิ่มพลังงานไม่มาก อย่างไรก็ตาม ชนิด ปริมาณที่ใช้ และรายการส่วนผสมก็ยังสำคัญเมื่อคุณจดบันทึกอาหาร
มัสตาร์ดช่วยเพิ่มอะไรให้อาหาร
มัสตาร์ดปรุงสำเร็จมักทำจากเมล็ดมัสตาร์ด ของเหลว และเครื่องปรุงรส รสเผ็ดฉุนของมัสตาร์ดทำให้ใช้เพียงเล็กน้อยก็ช่วยเพิ่มมิติให้แซนด์วิช น้ำสลัด ของหมัก และอาหารปรุงสุกได้

โดยทั่วไปเราใช้มัสตาร์ดครั้งละน้อย จึงไม่ใช่แหล่งสารอาหารสำคัญสำหรับคนส่วนใหญ่ บทบาทที่เป็นประโยชน์กว่าคือการใช้เพิ่มรสชาติ ซึ่งอาจช่วยให้อาหารที่กินเป็นประจำ เช่น ผัก โปรตีนไขมันต่ำ และอาหารอื่น ๆ ไม่น่าเบื่อจนเกินไป
พลังงานและส่วนผสมแตกต่างกันไป
มัสตาร์ดชนิดธรรมดามักให้พลังงานเพิ่มเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน ส่วนชนิดที่เติมน้ำตาลหรือมีเนื้อครีมอาจให้พลังงานมากกว่า อย่าคิดว่ามัสตาร์ดทุกชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกัน ควรตรวจดูฉลาก
ดูปริมาณหนึ่งหน่วยบริโภคที่ระบุบนฉลาก แล้วเทียบกับปริมาณที่คุณใช้จริง หากผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน น้ำตาล หรือซอสชนิดอื่น ให้บันทึกส่วนผสมเหล่านั้นแยกกัน เพราะอาจให้พลังงานมากกว่าตัวมัสตาร์ดเอง
ควรใส่ใจกับเกลือ
มัสตาร์ดปรุงสำเร็จอาจมีเกลือ โดยปริมาณแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและชนิด มัสตาร์ดปริมาณน้อยอาจกินได้พอดีกับปริมาณที่คุณได้รับในแต่ละวัน แต่ถ้าใช้หลายช้อนหรือกินเครื่องปรุงรสเค็มหลายชนิด ปริมาณเกลือก็อาจสะสมเพิ่มขึ้นได้
เมื่อต้องเปรียบเทียบฉลาก ให้ใช้ปริมาณเท่ากันเพื่อให้ตัวเลขนำมาเทียบกันได้ นอกจากนี้ คุณยังผสมมัสตาร์ดกับสมุนไพร เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู หรือน้ำส้มรสเปรี้ยว เพื่อให้รสชาติแผ่ทั่วทั้งจานโดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณมัสตาร์ด
วิธีบันทึกมัสตาร์ดให้แม่นยำ
หากใช้ทั่วไป ให้เลือกรายการในแอปบันทึกอาหารที่ใกล้เคียงกับมัสตาร์ดที่คุณใช้ที่สุด แล้วบันทึกตามปริมาณที่ระบุบนฉลาก การชั่งภาชนะก่อนและหลังใช้ช่วยได้เมื่อเติมมัสตาร์ดลงในสูตรอาหารหรือจานอาหารโดยตรง
ถ้าฉลากมัสตาร์ดที่คุณใช้เป็นประจำมีข้อมูลต่างจากรายการทั่วไป ให้บันทึกเป็นรายการโปรดไว้ ปริมาณที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณชอบ อาหารมื้ออื่น ๆ และสิ่งที่คุณกำลังติดตาม ดังนั้นการบันทึกให้สม่ำเสมอจึงมีประโยชน์กว่าการพยายามหาปริมาณที่ว่ากันว่าดีที่สุด