วิธีทำน้ำซุปไก่จากคนอร์ก้อน
คนอร์ก้อนเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วในการทำน้ำซุปรสไก่สำหรับซุป ซอส และอาหารคาว เคล็ดลับคือทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ชิมก่อนปรุงรส และบันทึกปริมาณที่ใช้จริง
เริ่มจากคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ดูฉลากว่าควรใช้น้ำเท่าไรต่อคนอร์ก้อนหนึ่งก้อน เพราะความเข้มข้นของแต่ละยี่ห้อไม่เท่ากัน อุ่นน้ำในหม้อหรือกาต้มน้ำจนร้อนมีไอหรือเดือด
ใส่คนอร์ก้อนลงในเหยือกหรือหม้อที่ทนความร้อน แล้วเทน้ำร้อนลงไป คนพร้อมบี้ก้อนเบา ๆ จนละลายหมดและน้ำซุปมีสีสม่ำเสมอ
ปรับรสชาติ
ชิมน้ำซุปหลังคนอร์ก้อนละลายแล้ว ถ้ารสเข้มเกินไปให้เติมน้ำร้อน ถ้ารสอ่อนไปให้อุ่นเคี่ยวสักครู่ หรือเติมคนอร์อีกเล็กน้อยตามคำแนะนำบนฉลาก
คนอร์ก้อนอาจมีเกลืออยู่มากอยู่แล้ว จึงควรชิมน้ำซุปที่ทำเสร็จก่อนเติมเพิ่ม สมุนไพร พริกไทย กระเทียม หรือหัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติได้โดยไม่ต้องพึ่งเกลือเพียงอย่างเดียว
นำไปใช้ปรุงอาหาร
ใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้แทนน้ำซุปไก่ทั่วไปได้ ใช้เป็นน้ำสต็อกทำซุปและซอส เติมเพื่อให้สตูว์ข้น ๆ เหลวลง หรือใช้แทนน้ำเปล่าในเมนูอาหารคาว
อย่าลืมว่าการเติมน้ำซุปยังเพิ่มปริมาณของเหลว ซึ่งอาจทำให้เนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนไป ค่อย ๆ เติมเมื่อปรับซอสหรือไส้ และเผื่อเวลาให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกระหว่างปรุง
บันทึกส่วนผสมที่ใช้ในอาหาร
หากต้องการบันทึกให้แม่นยำ ให้ใช้ข้อมูลโภชนาการจากฉลากคนอร์ที่คุณใช้ แทนการเลือกข้อมูลน้ำซุปไก่ทั่วไป บันทึกสัดส่วนของคนอร์ก้อนที่ใช้ แล้วหารตามจำนวนเสิร์ฟของสูตรอาหารที่ทำเสร็จ
การเติมน้ำเพิ่มทำให้น้ำซุปเจือจางลง แต่ไม่ได้เพิ่มแคลอรี หากมีน้ำซุปที่เตรียมไว้เหลือ ให้บันทึกเฉพาะส่วนที่ใส่ลงในอาหารหรือปริมาณที่ดื่ม โดยประมาณให้ใกล้เคียงที่สุดเท่าที่ทำได้