Tavuk köftesi

Tavayı orta ateşte ısıtıp az yağ ekle; köfteleri aralıklı diz ve her yüzünü yaklaşık 4–5 dakika kızart. İçlerinin tamamen piştiğinden emin olmak için en kalın köftenin merkezini ölç: 75 °C’ye ulaşmalı.

Fırını 200 °C’ye ısıt, köfteleri yağlı kâğıt serili tepsiye tek sıra diz ve yaklaşık 18–22 dakika pişir; yarısında çevir. En kalın köftenin iç sıcaklığı 75 °C olmalı.

Tavuk kıyması yumuşak ve nemli olduğu için harca yumurta ile galeta unu veya ince ekmek içi ekle. Harcı yoğurduktan sonra buzdolabında 20–30 dakika dinlendir; şekil verirken ellerini hafifçe ıslat.

Pişmiş köfteleri oda sıcaklığında uzun süre bırakma; soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabına koyup 3–4 gün içinde tüket. Tavada ya da fırında, içi iyice ısınana kadar tekrar ısıt; donduracaksan hava almayan pakette sakla.

Yoğurtlu sos, bulgur pilavı, fırınlanmış sebzeler veya salatayla iyi gider. Küçük köfteleri domatesli sosla pişirip makarnaya ekleyebilir ya da ekmek arasında sandviç yapabilirsin.

Hayır. Tavuk kıymasını çiğ tatma; köftenin içi de tamamen pişmeli ve merkez sıcaklığı 75 °C’ye ulaşmalı. Çiğ tavukla temas eden tabak, bıçak ve elleri pişmiş köftelere dokundurmadan önce yıka.

Tavuk köftesi tavuk kıymasından, et köftesi ise kırmızı et kıymasından yapılır; baharat ve bağlayıcılar da tarife göre değişir. Benzer miktarda protein sağlarlar: tavuk köftesinde 12 g, et köftesinde 11,3 g protein bulunur.