Meyve kompostosu

Elma, armut, ayva ya da kuru meyveleri iri doğrayıp su ve şekerle tencereye al; meyveler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15–25 dakika pişir. Meyvenin dağılmaması için karıştırmak yerine tencereyi ara sıra hafifçe salla; tarçın çubuğu veya birkaç karanfil ekleyebilirsin.

Sert ayva ve elmayı önce kaynayan suya koy; daha çabuk yumuşayan kayısı, şeftali veya erik gibi meyveleri son 5–10 dakikada ekle. Kuru meyve kullanıyorsan pişirmeden önce yıkayıp kısa süre ılık suda bekletmek pişmesini kolaylaştırır.

Soğuduktan sonra temiz, kapaklı bir kaba alıp buzdolabında sakla ve 3–4 gün içinde tüket. Uzun süre oda sıcaklığında bekletme; servis için gereken miktarı ayrı bir kaseye al.

İkisi de olur: kışın tarçınlı kompostoyu ılık, yazın buzdolabında soğutulmuş olarak servis edebilirsin. Meyve parçalarını ve suyunu birlikte kaseye koyabilir ya da suyunu süzüp ayrı içebilirsin.

Süzme yoğurt, sade yoğurt veya sütlaçla güzel eşleşir; meyve parçalarını kahvaltılık yulafın üzerine de ekleyebilirsin. Şerbetli tatlıların yanında daha hafif, meyvemsi bir eşlikçi olarak sunulur.

Komposto genellikle şekerli ya da tatlandırılmış suda pişirilir ve meyvesiyle birlikte suyu da servis edilir; haşlanmış meyve ise tatlandırılmadan veya daha az tatlandırılarak pişirilebilir. Benzer miktarda, haşlanmış meyve 73 kcal, meyve kompostosu ise 101 kcal içerir.

Meyvenin doğal şekeri yanında tarifte eklenen şeker de miktarı artırır; hazır veya ev yapımı kompostolar bu yüzden aynı olmayabilir. Bu kompostonun 100 gramında 23 g şeker bulunur.

Elma, armut, ayva, kayısı, şeftali, erik ve vişne tek başına ya da karışık kullanılabilir; kuru üzüm ve kuru kayısı da sık tercih edilir. Meyveleri benzer büyüklükte kesmek, farklı pişme sürelerine sahip olanları tencereye aşamalı eklemek iyi sonuç verir.