Çıtır tavuk şeritleri

Fırını 200 °C’ye ısıt, şeritleri tel ızgara ya da yağlı kâğıt serili tepsiye tek sıra diz. Yaklaşık 8–12 dakika, ortası iyice ısınana ve dışı yeniden çıtırlaşana kadar tut; mikrodalga kaplamayı yumuşatır.

Tavuk göğsünü parmak kalınlığında kes; önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayıp 170–180 °C yağda, altın rengi olana dek yaklaşık 4–6 dakika kızart. En kalın parçanın içi 75 °C’ye ulaşmalı.

Oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy ve 3–4 gün içinde tüket. Yeniden ısıtırken fırın ya da hava fritözü kullanırsan kaplaması mikrodalgaya göre daha iyi çıtırlaşır.

Barbekü, ballı hardal, sarımsaklı yoğurt ve acı sos sık eşlik eden seçeneklerdir. Şeritleri salatanın üzerine, dürümün içine ya da patates kızartmasının yanına koyabilirsin.

Benzer bir kaplama ve lokmalık sunum için tavuk parmakları kullanabilirsin; daha az kaplamalı bir seçenek istersen tavuk şeritlerini ızgarada pişir. Vejetaryen bir alternatif olarak pane kaplı tofu şeritleri tercih edebilirsin.

İsimler çoğu zaman benzer biçimde kaplanıp pişirilen tavuk şeritleri için kullanılır; tenders bazı tariflerde göğsün iç kısmındaki ince filetoyu anlatır. Kaplamanın kalınlığı ve kızartma yöntemi, ürünler arasındaki farkı etin kesiminden daha çok belirleyebilir.

Yalnızca rengine bakarak karar verme; en kalın parçanın merkezini termometreyle ölç ve 75 °C’ye ulaştığından emin ol. İç sıcaklık bu düzeye çıkmadıysa pişirmeye devam et.